Читать «Здоровье дыхательной системы» онлайн - страница 41

Кальмары. В производстве БАДов используют гидролизат нервных волокон кальмара. Из него получено биологически активное вещество, которое нормализует иммунитет и обладает общеукрепляющим действием, а также защитным эффектом при лучевой болезни, онкологических заболеваниях, вирусных и бактериальных инфекциях. Также есть данные, свидетельствующие о противогриппозном действии этого вещества. Экстракт из нервных волокон входит в состав ряда биологически активных добавок, используемых в качестве средства, усиливающего иммунитет, а также для нормализации обмена веществ, в том числе и при простудных, инфекционных и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Мидии. Мидийный экстракт обладает антиоксидантными, иммуностимулирующими свойствами, ускоряет процессы лечения гнойных послеоперационных осложнений, обладает противовоспалительной активностью. Биологически активные добавки на основе мидийного гидролизата рекомендуются здоровым людям в качестве общеукрепляющего средства при неблагоприятной экологической обстановке, а также людям, находящимся в условиях, где высока вероятность инфекционных поражений. 72

Биологически активные вещества в продуктах питания

Человек за всю свою жизнь потребляет огромное количество (в плане разнообразия) продуктов, но на самом деле все это можно свести к основным пяти компонентам – составляющим нашей пищи, или пищевым веществам. К этим пищевым веществам относят: белки, углеводы, жиры (насыщенные и ненасыщенные), витамины, минеральные вещества.

Естественно, в каждом продукте имеется свое соотношение компонентов, что, собственно, и объясняет такое их разнообразие.

Белки

Белками называют очень сложные высокомолекулярные соединения, молекулы которых построены из аминокислот. Белки – это основной строительный материал организма, они необходимы для образования новых мышечных волокон, восстановления травмированных и замены отмерших тканей во всех органах.

Большие молекулы белков состоят, как мы уже говорили выше, из аминокислот, которые внутри молекулы белка соединяются между собой как звенья одной цепи. Часть аминокислот может поступать в наш организм только извне, с пищей, которую мы едим. Такие аминокислоты называются незаменимыми. Другие аминокислоты – заменимые, и они образуются в организме за счет внутренних процессов. Соотношением заменимых и незаменимых аминокислот и определяется полноценность белковых продуктов.

Растительные белки, как правило, бедны незаменимыми аминокислотами, поэтому такую пищу приходится искусственно обогащать специальными пищевыми добавками. Именно с этой точки зрения большой интерес и большую значимость имеет соя, так как из всех растительных белков только белок сои хорошо сбалансирован по аминокислотному составу и содержит почти все незаменимые аминокислоты.

К богатым белком продуктам относят: белое мясо цыплят, индюшки; печень и мясо телят; рыбу и рыбопродукты, творог, белок яиц. Из растительных источников – бобовые и, конечно, в первую очередь, сою.