Читать «Здоровье дыхательной системы» онлайн - страница 45

Кроме того, витамин В1 принимает участие в обмене веществ, регулируя синтез и распад не только углеводов, но также белков, жиров, минеральных веществ. От присутствия в организме этого витамина зависит работа нервной системы.

Признаки недостатка витамина В1: плохая концентрация внимания, нервозность, депрессия, раздражительность, утомляемость, отсутствие аппетита, нарушение сердечного ритма, запор, одышка, плохой сон, ослабление памяти, покалывание или нечувствительность в руках и ногах.

Недостаток витамина В1 в основном происходит из-за особенностей обработки пищи. Чем дольше обрабатываются естественные продукты, являющиеся источником этого витамина, тем меньше его поступает в наш организм. Всем хорошо известен хрестоматийный пример с болезнью бери-бери, которая возникла при широкомасштабном введении специальных машин, шлифующих рис. Процесс очистки, который превращал коричневый рис в великолепный белый, уничтожал отруби, содержащие витамин. К дефициту тиамина в организме приводит и однообразное несбалансированное питание. Очень пагубно на усвоение витамина В1 влияет алкоголь.

Сколько витамина В1 нам нужно? Тиамин нужен нам каждый день, так как он относится к водорастворимым витаминам и практически не накапливается в организме. Для взрослого человека суточная доза колеблется от 1,3 до 1,9 мг, причем мужчинам требуется витамина больше, чем женщинам. В некоторых случаях дозу нужно увеличить. Так, например, будущим и кормящим мамам нужно принимать до 1,5 мг в сутки. У тех, кто занимается спортом, потребность в тиамине тоже увеличивается, причем, чем больше калорий потребляет человек, тем больше витамина В1 ему требуется. В стрессовой ситуации просто необходимо «подкармливать» свой организм этим витамином. Пожилым людям следует обратить внимание на свое питание и обогатить его продуктами, содержащими тиамин. Люди, неумеренно употребляющие чай и кофе, а также спиртные напитки, должны регулярно подпитывать свой организм тиамином.

Как обеспечить свой организм витамином В1? Во-первых, нужно четко представлять, какие продукты и в каком количестве содержат тиамин. Наиболее богаты витамином В1 ржаной и пшеничный хлеб грубого помола, который содержит от 0,18 до 0,54 мг тиамина на 100 г, гречневая крупа и овсяные хлопья, цветная капуста, картофель, зеленый горошек, орехи, нежирная свинина.

Чтобы сбалансировать свой дневной рацион по витамину В1, обратите внимание на следующие данные (содержание в 100 г), мг:

Семена подсолнуха.................................... 1,95

Пророщенные зерна пшеницы................. 1,76

Фисташки.................................................. 0,74

Свиной окорок.......................................... 0,68

Гречка......................................................... 0,58

Хлеб из муки грубого помола.................... 0,54

Лесные орехи............................................. 0,43

Неочищенный рис..................................... 0,40

Зеленый горошек....................................... 0,28

Печень........................................................ 0,26