Читать «Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим» онлайн - страница 72

• сок (в общем кувшине из расчета 250 г. на человека);

• фрукты из расчета 1 яблоко или 1 нектарин на одного человека;

• чай или кофе.

По результатам опросов было установлено, что такой ассортимент закусок устраивает более 95 % клиентов, пользующихся этой дополнительной услугой. Согласно данным опроса, наибольшей популярностью пользуются каши и блины.

Услуга 2. Полупансион (ужин в отеле)

Его стоимость в 2006 г. составляет всего 250 руб. При этом в меню ужина включается выбор салатов (не менее 3 наименований), выбор горячего (не менее 5 блюд), кексы и напитки по выбору (чай, кофе, соки). Все красиво сервируется и подается в номер к указанному времени в горячем состоянии. Возможен заказ ужина во время завтрака. В этом случае гостю предоставляется меню вечернего ужина для определения предпочтений и времени ужина. По желанию постояльца ужин может быть накрыт на несколько персон в холле мини-гостиницы.

Услуга 3. Круглосуточный Room Service (заказ закусок и напитков в номер)

Учитывая отсутствие собственного ресторана, эта услуга ограничена небольшим ассортиментом заказываемых блюд. Это, в основном, закуски в индивидуальных упаковках и напитки.

Услуга 4. Заказ столиков в ресторанах города

По просьбе клиента администратор заказывает столик в любом ресторане города. При заказе столика в кафе «Мерхаба», которое находится рядом с отелем, гостю нет необходимости даже брать с собой деньги. Подписание счета в кафе обеспечивает возможность его оплаты вместе с расчетом за проживание.

Услуга 5. Доставка обедов и ужинов из ресторанов в отель

По просьбе постояльца дежурный Администратор к установленному часу обеспечит доставку в номер из указанного ресторана обед или ужин на указанную сумму. При этом важно, что после приема заказа Администратор обязательно предоставит гостю информацию о меню ресторана и уточнит требуемые и возможные блюда.

Обычно думают, что эксклюзивные услуги может оказывать только большой 5-звездочный отель. Но пример минипансиона «Респекталь» в Санкт-Петербурге показывает, что можно придумать услугу, которая не будет требовать больших затрат, но при этом повысит имидж отеля.

Пример. Эксклюзивная услуга в мини-пансионе «Респекталь»

В отеле «Респекталь» обратили внимание на то, что большинство постояльцев-бизнесменов не заказывают экскурсию, так как она длится достаточно долго, а у них нет времени на осмотр большого числа достопримечательностей. При этом многие, впервые попавшие в Санкт-Петербург гости, не знают, как среди этого числа выбрать наиболее интересные для них, чтобы имеющееся ограниченное время потратить с пользой.

Руководство мини-пансиона придумало так называемый «виртуальный тур». Гость может заказать «виртуальный тур» (слайд-шоу) вместе с экскурсоводом, который прямо в номере гостя может с помощью компьютера или проектора провести заочную экскурсию по Санкт-Петербургу. Если что-то из рассказанного заинтересовало гостя, то он заказывает посещение именно этой конкретной достопримечательности. Если же даже он не сможет посмотреть «вживую» ни одной достопримечательности, все равно после такой «виртуальной» экскурсии он сможет рассказывать родственникам и коллегам о красотах Санкт-Петербурга.