Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 29

Яблочные кексы

1 ст. яблок, натереть на мелкой терке

1 (1) /2 ст. геркулеса «Экстра»

(1) /2 ч. л. соли

1 ст. л. раст. масла

(1) /3 ст. сахара

(1) /2 ст. орехов, измельчить

Соединить все продукты вместе. Дать постоять, пока геркулес набухнет. Осторожно ложкой уложить в смазанные маслом формочки для кексов. Заполнить их полностью и красиво, т. к. они подниматься не будут. Печь в духовке при средней температуре 25 мин.

Супы

Фасолевый суп

2 ст. сухой белой фасоли

8-10 ст. воды

4 морковки среднего размера, нарезать мелкими кубиками

4-5 картофелин, нарезать кубиками

1 большая луковица, нарезать

3 зубчика чеснока, измельчить

1 ст. л. раст. масла

(1) /2 банки сгущенного молока без сахара

или 1 стакан обычного молока (в этом

случае воды берется на 1 ст. меньше) соль по вкусу

Замочить фасоль с вечера, утром отварить до готовности. Добавить морковь и картофель. Отдельно потушить в масле лук и чеснок и добавить их в суп. Когда морковь и картофель станут мягкими, добавить молоко и посолить по вкусу. Оставить на слабом огне еще минут 15-20.

Вариант. Можно выбрать другой сорт бобовых: чечевицу, пеструю фасоль, нут и т. п. и исключить молоко. Когда тушите лук, добавьте 2 ст. л. муки и затем готовьте по предыдущему рецепту.

Особый суп из фасоли

2 стакана вареной фасоли (не слишком мягкой)

1 (1) /2 литра воды

1 луковица, нарезать

1 зубчик чеснока, измельчить

2 ст. л. раст. масла

3 морковки, нарезать

2 картофелины, нарезать кубиками

1 ст. шинкованной капусты

(1) /2 стакана сухих макарон

1 ст. нарезанных помидоров, консервированных или свежих

3 веточки петрушки, нарезать

1 ч. л. сухой мяты соль по вкусу

Положить фасоль в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Отдельно потушить лук и чеснок в масле, и добавить в кастрюлю. Затем положить туда морковь, картофель и варить почти до готовности. Добавить макароны, помидоры, петрушку, мяту и соль. На медленном огне поварить еще 20 мин до готовности макарон.

Суп из чечевицы

1 стакан сухой чечевицы

7 стаканов воды

1 луковица, нарезать

1 морковка, натереть на крупной терке

3 помидора, свежих или консервированных, снять кожицу

1 (1) /2 ч. л. соли

1 лавровый лист

1 (1) /2 ч. л. сухого базилика

(1) /4 ст. нарезанной свежей петрушки

1 ст. нарезанной свекольной ботвы

Варить чечевицу 15 мин в кастрюле под крышкой. Добавить все остальное, кроме свекольной ботвы, продолжать варить на тихом огне до полуготовности овощей. Добавить свекольную ботву и варить еще около 5 мин. Подать к столу.

«Небесное Провидение не оставило свой народ в неведении относительно питания, лучшего для любого времени и случаев» [12].

Суп из чечевицы и риса

1 ст. сухой чечевицы

(1) /2 ст. сухого риса

7 ст. воды

1 большая морковка, нарезать кубиками

1 большая луковица, нарезать

1 ст. л. раст. масла