Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 19

Как проращивать семена?

Люцерна, клевер и редис

Проращенные семена приятны на вкус, а свежесть их яркой зелени особенна зимой когда так мало овощей.

Процесс приготовления:

1. Для проращивания семян можно использовать обычную литровую стеклянную банку или неглубокую корзинку плотного плетения (старую хлебницу или старое сито для муки).

2. Замочите столовую ложку семян в стакане с теплой водой на ночь или па 8-12 часов.

3. Утром слейте воду и переложите в вашу банку, корзинку или сито и распределите семена ровным слоем.

4. Если вы пользуетесь банкой, накройте отверстие банки лоскутком неплотной ткани, чистого нейлона (не плотного) или марлей и закрепите резинкой. В этом случае семена не выльются вместе с водой. Если вы пользуетесь корзинкой или ситом, — поместите его в чистый пластиковый пакет, не закрывайте плотно и положите на теплое, освещенное солнцем место — вы создадите теплицу в миниатюре.

5. Эти семена должны тщательно промываться теплой водой 2-3 раза в день. После промывания снова распределите семена равномерно, чтобы, таким образом, они получали больше солнечного света и пространства для роста.

6. Через 6-7 дней после «посева», когда всходы будут зелеными, высотой 3-4 сантиметра и с двумя зелеными листочками, «урожай готов». Проращенные семена можно хранить несколько дней в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

7. Ешьте проращенные семена в чистом виде или сбрызните их слегка соком лимона, приправьте солью и растительным маслом. Они будут отличной добавкой к вашим салатам, бутербродам, и украсят многие блюда, особенно зимой.

Пшеница

Прорастить пшеницу можно двумя способами:

1. Выполняя с 1-го по 5-й пункты инструкции, приведенной выше, можно проращивать зерна 2-3 дня, после чего они становятся мягкими и пригодными для еды. Проращенные таким образом зерна добавляют в салаты или тушат вместе с овощами. Для получения дополнительной зелени, следует выполнить 5 пунктов инструкции и приступить к следующему.

6. Переложите уже слегка проросшую пшеницу слоем в одно зерно на большую мелкую тарелку. Продолжайте промывать 2-3 раза в день. Корешки будут расти и сплетаться вместе, появятся зеленые побеги, и тарелка покроется травкой, словно ковром. Пшеница хорошо растет, если поставить тарелку в теплое, светлое место.

7. Спустя 8-9 дней вы можете ножницами подстричь зелень (чтобы дать ей возможность продолжать расти) и мелко нарезать. Свежая зелень украсит ваши вторые блюда и салаты.

8. Чтобы сохранить пшеницу от плесени, следует сливать излишки воды ежедневно.

Чечевица

Проращенная чечевица — это необыкновенный вкус и новые возможности ее использования.

Выполните 5 пунктов основной инструкции и сделайте следующее:

6. Проращивайте чечевицу только в течение 2-х дней. За это время зеленые стрелки еще не вырастут, но росток проклюнется, и чечевица станет мягкой, как овощи.