Читать «Наталья Могилевская. Худеем вместе» онлайн - страница 40
Наталья Самойленко
Знаете, почему насыщенный жир называется насыщенным? Перенесемся в детство. Урок химии, 10 класс. Дело в том, что молекулы данных жиров полностью насыщены атомами водорода и в них не осталось свободной углеродной связи. То есть жир не участвует в биохимических реакциях. Понятное дело, что излишки такого бесполезного жира организму не нужны, и они откладываются в жировых клетках, на стенках сосудов и в виде холестериновых бляшек. Кроме того, жир склеивает эритроциты и тромбоциты, что ведет к образованию тромбов и чревато инсультами и инфарктами.
В небольшом количестве эти жиры необходимы организму, но на их долю должно приходиться не более 5–7 % суточной калорийности рациона.
• Телятина
• Говядина
• Свинина
• Баранина
• Кожа птицы
• Печень и язык
• Молоко
• Сливочное масло
• Сыр твердый и мягкий
• Сливки и прочие молочные продукты
• Яйца
• Панцирные морепродукты
• Кокосовое и пальмовое масло
Двигаемся дальше (да-да, и не забывайте двигаться в течение дня!). В свою очередь, ненасыщенные жиры имеют одну или более свободную углеродную связь. То есть такой жир поддерживает важнейшие метаболические процессы. В своем большинстве это прекрасные жиры, положительно влияющие на наше здоровье. Но в любом случае помните о дозировке: «шо занадто, то нездраво».
Все ненасыщенные жирные кислоты делятся на мононенасыщенные (имеют одну свободную пару углеродных связей) и полиненасыщенные (две и более).
В группе полиненасыщенных выделяют Омега 3 и Омега 6. Интересный факт: у наших предков соотношение этих жиров было в равных количествах. Но в рационе современного человека оно резко перекошено в сторону Омега 6 – 25:1 вместо положенных 4:1. Что все это означает? А то, что Омега 6 провоцирует медленные воспаления в нашем теле и способствует развитию болезней Альцгеймера и Паркинсона, артрита, астмы, аллергии, психических расстройств, ожирения и депрессии.
• Подсолнечное масло
• Соя и соевое масло
• Арахис
• Кешью
• Рапсовое масло
Это не означает, что перечисленные продукты нужно сию секунду выкинуть в окно, вовсе нет! Просто найдите нужный баланс с Омега 3. Увы, для Украины характерно избыточное употребление Омега 6.
В отличие от своих собратьев, Омега 3 наиболее сильный противовоспалительный агент. Поэтому для здоровья нашего тела важно ежедневно употреблять:
• альфа-линоленовую кислоту (АЛК)
• эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК)
• докозагексаеновую кислоту (ДГК)
Эти труднопроизносимые жирные кислоты уменьшают риск развития атеросклероза, оберегают от заболеваний сердца и сосудов, снижают артериальное давление, насыщают ткани кислородом, ускоряют процессы заживления, уменьшают боли в суставах, замедляют образование раковых клеток и оптимизируют жировой обмен.
Именно поэтому я назначаю дополнительный прием Омега 3 в 90 % случаев. В медицине эти жирные кислоты называют «витамин F» (от английского
