Читать «Наталья Могилевская. Худеем вместе» онлайн - страница 51
Наталья Самойленко
1. Наличие большого количества окисленных жиров, связанных с особенностями производства, – гомогенизацией и пастеризацией.
2. Непереносимость лактозы. Спазмы и вздутие живота, диарея после нескольких глотков молока – вот основные симптомы непереносимости.
3. Гормоны. Промышленные условия таковы, что для увеличения надоев коровам с кормом дают гормоны, в результате чего период доения значительно увеличивается. Естественно, гормоны попадают в молоко. Результаты последних крупных исследований Гарвардского университета показали, что мужчины, исключившие молочные продукты на 30 %, менее подвержены заболеванию раком простаты.
4. Регулярное употребление молока увеличивает содержание инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1), что стимулирует рост раковых клеток.
5. Аллергические реакции. Молочный белок – едва ли не самый сильный аллерген. Доказано, что молочный антиген «А» способен вызвать кожный зуд, высыпания, бронхоспазм и даже приступ бронхиальной астмы.
Глава 33. Чего бы такого выпить, чтобы похудеть?
Я не встречала ни одной аудитории, где после окончания лекции о здоровом питании меня не спросили бы про алкоголь. Увы, все спиртные напитки вредят борьбе с лишним весом. Алкоголь снижает дисциплину и мотивацию, повышает аппетит, а все это провоцирует срывы в программе питания.
Как правило, калорийность алкогольных напитков очень высока. А те напитки, которые имеют относительно низкую калорийность, грешат высочайшим гликемическим индексом. Например пиво. Из-за него растет «пивной живот». Кроме того, оно содержит фитоэстрогены – аналоги женских половых гормонов.
В итоге мальчики, ударяющие по пиву, становятся похожими на девочек: у них развивается характерный тип отложения жира и вырастают молочные железы (гинекомастия).
Если все же находить компромиссы с алкоголем, то тут на помощь приходят сухие натуральные вина. Дозировка небольшая – 2–3 мл на 1 кг тела: в среднем это 150–170 г вина. Согласна, это немного, но достаточно для получения удовольствия и раскрытия вкусовых ощущений блюда, с которым употребляется вино.