Читать «Сырая пища и ее приготовление (300 рецептов)» онлайн - страница 70

197. Сушеные фрукты с взбитыми сливками. Та же пропорция что и для № 196. Сушеные фрукты положить рядом со сливками; воду, в которой они мочились, влить в сливки или подавать отдельно.

198. Салат из свежих фруктов. 100–180 г фруктов по сезону порезать крупно или мелко, примешать к ним 50 г орехов в любом виде. Если фрукты кисловаты, добавить 1 или 1 1/2 ложки меда.

199. Ягодный салат. Как и в № 198, только ягоды оставляются в натуральном виде.

200. Фруктово-ягодный салат. См. № 198 и 199. Пример зимнего подбора: яблоки половинками, груши четвертушками, клюква. Осенний подбор: 100 г яблок на 100 г винограда.

201. Салат по Керрингтону. Нарезать мелко 200 г свежих яблок, груш или других фруктов, прибавить несколько сушеных фруктов, напр, фиников или винных ягод, горсть орехов, 1 стол. ложку меда или несколько ложек сбитых сливок.

202. Флорентийский завтрак. Разделить апельсин на дольки, положить в вазочку с горстью изюма сухого или намоченного, десяток грецких орехов или соответствующее количество других орехов, 1 яблоко, разделенное на несколько кусков, 1 стол. ложку геркулеса — сухого, 1 стол. ложку лимонного сока, жидкого меда (если густой — заранее разбавить водою), 1 стол. ложку, щепотку молотого инбиря.

203. Раздавленный апельсин. Разделить на дольки 1 апельсин, раздавить их и примешать 30 г измельченных орехов.

204. Салат из яблок и сельдерея № 1. Положить 100 г нарезанных кислых или кисло-сладких яблок, в лимонный или клюквенный сок, оставить на несколько часов. Потом вмешать 1/2 стакана мелко нарубленного сельдерея (преимущественно стеблей), 1/2 стакана сметанной подливки или несколько ложек сметаны и прибавить несколько листьев латука.

205. Салат из яблок и сельдерея № 2. 120 г мелко нарубленного сельдерея, 12 измельченных грецких орехов, 60 г яблока, нарезанного кубиками, и подать на листьях салата. Заправить какой-нибудь подливкой.

206. «Мюссли» из свежих яблок. 1 стол. ложку геркулеса намочить в 3 стол. ложках воды или свежего молока, на 3 или 12 часов. Когда геркулес достаточно намок, натереть в него 150 г яблок (1 большое или соответственное количество меньших), плотных, сладких, помешивая по мере изготовления, чтобы масса не почернела. Прибавить 1 стол. ложку меда, сок 1/2 лимона или 1–2 стол. ложки клюквенного сока и 1 стол. ложка измельченных орехов. Если мед густой, разбавить его водой.

207. «Мюссли» из свежих ягод. Как и № 206, но класть меда и кислого сока в соответствии с сортом ягод. Ягоды лучше всего промолоть — протереть или подавить — сквозь сито.

208. «Мюссли» из разных свежих фруктов. Меда и кислоты применительно к сорту.

209. «Мюссли» из сушеных фруктов или ягод. Брать 100 г сушеного продукта, намочить, промолоть. Приправа в зависимости от сорта.

210. Вариант к «Мюссли». Вместо меда, если не мочить в молоке можно класть 1 стол. ложку сливок или сметаны.

211. Утренняя радость. 1 ст. кислого или свежего молока смешать с 200 г свежих ягод раздавленных; прибавить щепотку инбиря или корицы или кардамона, примешать 2 стол. ложки овсяных хлопьев (геркулес). Есть через полчаса.