Читать «Сырая пища и ее приготовление (300 рецептов)» онлайн - страница 59

60. Смесь капусты с помидором. Те же продукты и в тех же пропорциях, но основательно перемешанные; помидор следует предварительно превратить в пюре, а кожу класть, если желать получить все 100 % витаминов. Подавать через полчаса.

61. Салат из цикория. Взять молодых листьев 1 горсть (50 г), перемешать с одинаковым количеством латука кочанного, сладкого; листья можно оставить целыми или порубить, прибавить 1 небольшой огурец, нарезанный крупными кусками, полить 3 ложками майонеза или следующей подливки: 1 стол. ложка подсолнечного масла + 1 стол. ложка черничного свежего сока.

62. Цикорий с простоквашей. Перемешать с 1 стаканом простокваши или любого кислого молока 80 г крупно нарезанных листьев цикория и 1 горсть молодого свежего горошка.

63. Липовые листья. 30 г (небольшая горсть) молоденьких липовых листьев порубить и перемешать с равным количеством фисташек или других молотых орехов, или же примешать к горсти резан. латука и приправить салатной подливкой по вкусу.

64. Крошево из листьев ясеня. Так же как и № 63, но вместо листьев липы взять молоденьких листьев ясеня.

65. Горошек с орехами. 50 г горошка (зерна) подать с 6 грецкими орехами.

66. Горошек с помидором. 50 г свежего горошка перемешать с 120 г сырого томатного пюре (давленые томаты) протертого или с кожурой. Налить 2 стол. ложки подсолнечного масла. Насыпать сверху щепотку рубленой петрушки.

67. Сладкий горох с морковью. Взять 50 г сладкого гороха. Этот сорт отличается очень широкими, тонкими и сочными стручьями, зерна в нем мелкие. Прекрасен, когда еще не посветлел (старый), для приправы разных овощных блюд по своей сочности и сладости; может заменить мед в качестве приправы. Натереть на терке или шинковке 1 морковь средней величины, полить 1 стол. ложкой подсолнечного масла. Прибавить 1 стол. ложку ягодного сока, 1/2 мал. луковицы, все перемешать.

68. Проросший горох с медом. Взять 100 г зерен гороха, довольно зрелого, мочить его в течение 2 суток в небольшом количестве воды, лучше всего в глиняной или фарфоровой посуде, помещенной в теплом месте. Воду менять три раза в сутки и каждый раз перемывать в теплой воде. Можно накрывать войлоком. Когда горох размяк и начал прорастать, слить воду, вымыть. Подать отдельно 2 стол. ложки меда. Этот горох хорош и без всякой приправы.

69. Проросший горох с салатом. Как в № 68 но вместо меда приправить горстью ромэна или латука и 1 стол. ложкой растительного масла.

70. Маковое молоко с горохом. Прорастить 100 г гороха, вымыть, поместить в чашку, куда влить 3/4 стакана макового молока (см. № 257), прибавить по желанию 3 стол. ложки нашинкованной моркови.

71. Гречневое молоко с горохом. Как и № 69, но вместо макового молока взять гречневого. Приправить морковью. Получится пикантнее если добавить еще нарубленного сладкого перца + разрезанный на дольки помидор. Кто любит сладкое, добавить еще 1 стол. ложку меда.