Читать «Сырая пища и ее приготовление (300 рецептов)» онлайн - страница 58

47. Огурец в кислом молоке. Изрубить крупно 1 средний огурец, вылить на него 1/2 стакана простокваши, или любого другого кислого молока, или же пахтанья. Посыпать 1 ч. ложкой рубленого укропа.

48. Огурец с томатами № 1. Средний или большой огурец порубить на крупные куски, 1 томат средней величины порезать на ломтики (можно вынуть семечки), положить сверху и посыпать 4 ложками тертых орехов.

49. Салат из огурцов и томатов № 2. Делается так же как и предыдущее блюдо, но вместо орехов приправить какой-нибудь подливкой, напр.: 1 стол. ложка лимонного или ягодного сока или 1/2 стол. ложки натурального виноградного уксуса + 1/4 средней луковицы, нарезанной крупными тонкими ломтями + 1/2 стол. ложки подсолнечного масла.

50. Салат с капустой и огурцами. 50 г эндивия, или другого салата изрубить (5 стол. ложек приблизительно), 50 г свежей капусты так же изрубить (около 4 стол. ложек) все это смешать с 3 стол. ложками молотых орехов или 1 стол. ложкой подс. масла, добавить 1 большой огурец и 1 стол. ложку меда.

51. Салат из цветной капусты № 1. 50 г цветной капусты (3 стол. ложки приблиз.) изрубить с одинаковым количеством моркови, прибавить 2 стол. ложки рубленой зелени, сельдерея или петрушки (около 25 г), смешать все с 2 стол. ложками подсолнечного масла и 1 стол. ложкой меда.

52. Салат из цветной капусты № 2. Изрубить мелко и перемешать с 1 одной стол. ложкой лимонного сока + 1 стол. ложкой меда + тертой морковью (одна небольшая или средняя морковка). Можно добавить 1 нарезанный маленький огурец и 2–3 ломтика томата.

53. Салат из свежей капусты № 1. 100 г капусты нежной нарубить мелко, приправить 4 стол. ложками ревенного сока, 1 стол. ложкой меда и 1/2 ч. ложкой молотого тмина. Вместо ревенного сока можно взять другой ягодный.

54. Салат из свежей капусты № 2. То же количество капусты рубленой, приправить 1 стол. ложкой подсолнечного масла, прибавить столько же рубленого зеленого лука, веточку сельдерея или петрушки, 1 стол. ложку лимонного или ягодного кислого сока.

55. Простой салат из капусты. 100 г капусты нарубить мелко. Кто любит помягче, оставить нарубленную под гнетом (3–4 кило в течение 3 часов). Приправить 2 стол. ложками клюквы или красной смородины, 1 стол. ложкой подсолнечного масла.

56. Капуста без затеи. 100 г очищенной, молодой и свежей капусты подать в целом виде с несколькими веточками укропа или петрушки или листочков салата, или то и другое.

57. Три кита попросту. 1 стол. ложку (с верхом) тертой моркови перемешать с 1 стол. ложкой мелко изрубленного сырого картофеля и положить рядом с 1 стол. ложкой мелко рубленой свежей капусты.

58. Четыре основ. 100 г латука или ромэна очищенного разделить на листья в виде цветка, в серединку положить «три кита», накрыть их несколькими веточками пряных трав.

59. Капуста с помидором. 100 г свежей капусты изрубить мелко. Помидор средней величины разделить продольно на осьмушки, положить на капусту и полить все следующей смесью: 1 стол. ложка подсолнечного масла + столько же сока красной смородины + 1 ч. ложка мелко нарубленного эстрагону или душистых трав, лучше всего из семейства мятных. Дать постоять 1/2 часа до подачи.