Читать «Сырая пища и ее приготовление (300 рецептов)» онлайн - страница 26

Д-р Ам. де Суца (Португалия) в письме, адресованном д-ру Сосновской (Париж) писал: «Теперь я фруктоед. Вот уже более двух лет как не ем никакого стряпанного блюда. Возрождаюсь физически и интеллектуально… Человек по своему анатомическому строению и физиологической природе — фруктоед. Стряпня, огонь, брожение отягчают кровь токсинами и уменьшают жизненность клеток. Ем лишь два раза в сутки, встаю в б ч. утра, в полдень жую 50—100 г масляничных плодов, от 3 до 6 яблок, столько же апельсинов. В 6 ч. вечера почти то же самое. Меню меняется смотря по сезону и плодам. Принимаю дождевые, солнечные, воздушные ванны, обливаюсь холодной водой. Чувствую в себе много сил. Могу оставаться под снегом голым, не ощущаю холода. Без труда могу пройти 50 километров». А. де Суца в своей книге: «О. Naturismo» рекомендует следующую суточную пищу, советуя добавлять немного сырых овощей:

Зимой: 100 г каких либо орехов (очищенных), 100 г сухих фруктов, 6 яблок или груш, столько же апельсинов или мандаринов.

Летом: 100 г орехов, 1 кг арбуза или дыни, или 50 слив, или 12 груш.

Осенью: 100 г орехов, 1 кг винограда, 1/2 кг груш.

Суточный рацион взятый из Кратк. руков. по вегет. кухне, изданный Франц. вегет. обществом (1904 г.):

120 г очищенных лесных орехов,

450 г изюма,

800 г яблок. (разделить на две трапезы).

Правильность какого-нибудь режима зависит от всех факторов, образующих данное состояние организма со всеми его особенностями. Нельзя упускать из вида возраст, образ жизни, климат, время года и т. д. При установке всякого режима следует помнить, что свойства отдельных пищевых веществ еще мало изучены и каждый день открывает что-нибудь новое в этой области. Количество и частота важные факторы, напр. есть пищевые вещества, вредные в ежедневном употреблении, которые в определенных случаях не оказывают ощутимого вреда, будучи потребляемы изредка, а бывают случаи, когда такого рода потребление их представляет больше выгод, чем неудобств. Всегда следует помнить, что наука о питании еще многого не знает и многие факторы покуда невесомые… Здесь укажем только некоторые типы режимов переходных или промежуточных между режимами вареной молочно-растительной пищи и «идеальной». Патологии коснемся лишь вскользь. Не полнота сведений, а направление мысли сейчас — наша цель.

Переходные и промежуточные режимы

Классифицировать эти режимы можно по линии возрастания процента сырого, по линии сужения ассортимента потребляемых продуктов и по другим признакам. Для удобства изложения всякую пищу, обработанную огнем, назовем вареной, под сырой будем подразумевать всякую необработанную огнем пищу (включая квашеную, проросшую и т. д.) а под молочно-растительной, содержащую и яйца. Правильнее было бы назвать последнюю «безубойной». Преобладает в этих режимах или сыроедение или вареная пища, молочные продукты и яйца включаются или отвергаются. Есть режимы «периодического сыроедения», особенно в клинической практике, напр. предписывают фруктовые дни по 2–5 подряд — а в остальные дни вареная пища. (Bircher-Benner, Lampe, Noorden, Salomon, Schoneberger, Foltys).