Читать «Аэрогриль. Готовим на даче» онлайн - страница 6

Болгарский фасолевый суп

1 стакан белой фасоли, 1,5 л горячей воды, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, корень сельдерея и пастернака – по 1 шт., 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 звездочки мяты, соль по вкусу.

Тщательно промытую фасоль предварительно замочить в подсоленной воде на 7–8 ч. Воду слить, фасоль переложить в керамический горшок.

Лук, морковь и коренья почистить, мелко нашинковать, слегка обжарить в растительном масле. Добавить в горшок, залить горячей водой и поставить в аэрогриль, накрыв крышкой. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции в течение 30 мин.

Помидоры бланшировать в кипятке, очистить от кожицы, нарезать дольками. Перец очистить от семян, нашинковать соломкой.

Помидоры с перцем добавить в суп и варить еще 10–15 мин при тех же параметрах.

Готовый суп сразу посолить, заправить мелко нарубленной мятой и подержать в выключенном эрогриле еще несколько минут.

Блюда из мяса

Баклажаны, фаршированные рубленым мясом

1 большой баклажан, 300 г говяжьего фарша, 2 небольших красных помидора, 6 ст. ложек густой сметаны, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, белый или черный молотый перец и соль по вкусу.

Баклажан разрезать вдоль на две части. Ложкой осторожно вынуть мякоть, оставив небольшой слой у кожуры. Вынутую мякоть мелко порубить и смешать с мясным фаршем. Заправить солью и перцем. Все перемешать. Помидоры нарезать кружочками. Заполнить «лодочки» из баклажанов фаршем. Сверху уложить кружочки помидоров и залить сметаной. Уложить фаршированные половинки на низкую решетку и запекать 35–40 мин при высокой скорости и 200 °C. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Медальоны на решетке а аэрогриле

1 кусок свиной вырезки или кусок карбонада весом 600–800 г, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки майонеза или оливкового масла, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль, перец, 5–6 кусков бекона (по желанию).

Мясо нарезать поперек волокон порционными кусочками толщиной примерно 1 см и отбить. Натереть мясо солью и перцем.

Из остальных продуктов приготовить маринад: смешать масло (или майонез) с сахаром и горчицей.

Полученной смесью обмазать каждый кусочек мяса. Затем убрать мясо в холодное место на 30–40 мин. Аэрогриль разогреть до максимальной температуры. На среднюю решетку выложить кусочки мяса. Сверху на каждый кусочек мяса можно положить ломтик бекона (так мясо станет сочнее и приобретет копченый привкус).

Готовить мясо 10 мин с одной стороны, после чего перевернуть и готовить еще 8-10 мин.

Шашлык в аэрогриле

1 кг мяса с прослойками жира, 3–4 луковицы, 3–4 помидора, 1 лимон, 1 ст. ложка хорошего уксуса, перец и другие специи по вкусу, соль.

Мясо нужно нарезать кусочками так, чтобы на каждом кусочке было немного жира. Лук почистить и порезать крупными кусками (так чтобы его потом можно было нанизать на шампуры). Перемешать лук с мясом, посолить, поперчить, добавить специи, уксус и немного сока лимона. Оставить мариноваться мясо минимум на 2–3 ч.