Читать «365 салатов и закусок на каждый день» онлайн - страница 125
Юлия Александровна Высоцкая
Запеченный инжир
время приготовления 25 мин.
8-10 плодов свежего инжира
50 г сливочного сыра
50 г сахара
50 г жидкого меда
50 г граппы или другого ароматного алкоголя
1. Инжир надрезать крестиком, разломить и уложить в жароупорную посуду разрезом вверх.
2. Сбрызнуть граппой, присыпать сахаром, полить медом.
3. На каждую половинку инжира положить по пол чайной ложки сливочного сыра.
4. Запекать в разогретой духовке 5 минут.
Салат с грейпфрутом, орехами и оливками
время приготовления 15 мин.
1 грейпфрут
2 небольшие горсти сладкой консервированнойкукурузы
2 небольшие горсти черных оливок без косточек
горсть очищенных семян подсолнечника
небольшая горсть грецких орехов
горсть руколы
горсть салата корн
горсть молодого шпината
большая щепотка ростков сои
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Грейпфрут очистить от кожуры, затем вырезать мякоть, удалив перепонки и сохранив выделившийся при этом сок.
2. Мякоть и сок грейпфрута соединить с кукурузой и оливками.
3. Добавить руколу, корн и шпинат, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
4. Выложить в салат ростки сои, все перемешать и посыпать семечками.
5. Грецкие орехи поломать и выложить сверху на салат.
Весенний салат с малиной, молодой свеклой и орехами
время приготовления 30 мин.
горсть свежей малины
4–5 молодых свекл
1 лук-порей
2 горсти руколы
небольшой пучок кинзы
2–3 очищенных грецких ореха
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки
бальзамического соуса
1 пеперончино
щепотка морской соли
1 очищенный грецкий орех
1 зубчик молодого чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
1/4 ч. ложки морской соли
1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке на противне с солью до готовности.
2. Светлую часть лука-порея разрезать на 3 части и опустить на несколько минут в кипящую воду, затем кипяток слить и обдать лук холодной водой.
3. Свеклу почистить и нарезать дольками.
4. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью, затем добавить грецкий орех и измельчить пестиком в пюре. Влить 2 ст. ложки оливкового масла, яблочный уксус и еще немного все растереть.
5. Свеклу полить половиной чесночной заправки, посыпать измельченным руками пеперончино, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить и украсить поломанными руками грецкими орехами.
6. Листья кинзы измельчить руками и посыпать салат.
7. Бланшированный порей нарезать вдоль длинными полосками, выложить в чесночную заправку и перемешать.
8. На свеклу с орехами выложить заправленный порей, по краям разложить руколу, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим соусом.
9. Украсить салат свежей малиной.
Салат с помело, орехами и перцем чили
время приготовления 15 мин.
1/3 помело
2 горсти салатного микса
небольшая горсть
жареного фундука
несколько веточек мяты
1 ст. ложка кунжута
1 ст. ложка очищенных
