Читать «365 салатов и закусок на каждый день» онлайн - страница 124
Юлия Александровна Высоцкая
2. Разрезать грейпфрут пополам и вырезать мякоть на блюдо так, чтобы сок стекал прямо в него.
3. Выложить на грейпфрут листья салата.
4. Свеклу почистить и нарезать дольками, выложить на салат.
5. Выжать сверху остатки грейпфрута.
6. Сыр нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).
7. Сбрызнуть салат оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать нарезанным сыром.
Зеленый салат с помело, редиской и помидорами черри
время приготовления 25 мин.
1/4 помело
300 г помидоров черри
4–5 редисок
100 г салатного микса
небольшой пучок кинзы
1/3 стебля лимонника
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка рисового уксуса
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка кунжутного масла
1 ч. ложка жидкого меда
1/2 ч. ложки кунжутного семени
1/4 ч. ложки рыбного соуса
1. Помидоры черри разрезать на 4 части.
2. Редис нарезать кружками.
3. Лимонник очистить от кожуры и мелко порубить.
4. Кинзу измельчить.
5. Помело очистить от кожуры и пленок и разобрать на маленькие сегменты.
6. Сделать заправку, перемешав мед, рисовый уксус, кунжутное и оливковое масло, соевый и рыбный соус.
7. Соединить салатный микс, помидоры, редис, лимонник, помело и кинзу, полить заправкой, перемешать и посыпать кунжутным семенем.
Салат с авокадо, грейпфрутом и гранатом
время приготовления 25 мин.
1 грейпфрут
1/2 авокадо
2 горсти зерен граната
2 горсти салатного микса
горсть листьев красного базилика
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса белого вина
1 ч. ложка наршараба
1/2 ч. ложки горчицы
1/4 ч. ложки хлопьев паприки
1/4 ч. ложки розового перца
щепотка пудры чили
щепотка свежемолотого черного перца
1. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими полосками.
2. Грейпфрут почистить, затем удалить перепонки, вырезав мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.
3. В глубокое блюдо выложить зерна граната, авокадо, листья салата и базилика, добавить мякоть грейпфрута вместе с соком, посыпать паприкой, розовым и черным перцем.
4. Приготовить заправку: соединить горчицу, уксус белого вина, оливковое масло, наршараб, пудру чили и перемешать.
5. Полить салат заправкой.
Салат из груши и цикория с заправкой из голубого сыра
время приготовления 25 мин.
1 груша
1 цикорий
120 г голубого сыра
1/2 лимона
30 г грецких орехов
20 г твердого сыра
2-3 веточки тимьяна
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка смеси нескольких видов перца
1. Цикорий разрезать на три части и разобрать на листья.
2. Грушу нарезать очень тонкими кружками.
3. Из лимона выжать сок.
4. Слегка сбрызнуть цикорий и грушу лимонным соком.
5. Поломать на кусочки 100 г голубого сыра, добавить оставшийся лимонный сок, влить оливковое масло и взбить блендером, затем добавить 1 ст. ложку теплой кипяченой воды и взбить еще немного. Поперчить и перемешать.
6. Грецкие орехи слегка измельчить руками.
7. Твердый сыр нарезать очень тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).
8. Груши разложить в один слой на блюде, посыпать орехами и слегка полить заправкой.
9. На груши выложить листья цикория и тоже посыпать орехами.
10. Сверху покрошить руками оставшийся голубой сыр, полить заправкой, посыпать листьями тимьяна и хлопьями твердого сыра.
