Читать «Слоеные салаты» онлайн - страница 7
Александра Черкашина
Салат с печенью и яблоком
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Печень отварить и нарезать мелкими кубиками.
2. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на терке.
3. Огурцы и очищенные яблоки нарезать тонкими полосками. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Петрушку мелко нарезать.
Приготовление
1. Установить сервировочное кольцо на тарелку, наполнить его дно тертым картофелем. Смазать этот слой салата майонезом.
2. Выложить на картофель печень, смазать майонезом.
3. Следующими слоями будут огурцы, майонез и тертый сыр.
4. Сверху выложить нарезанные яблоки, украсить петрушкой.
Салат с печенью и апельсином
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Печень промыть, отделить от прожилок, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Разогреть сковороду и обжарить печень. Остудить, нарезать пластинами.
2. Из долек апельсина острым ножом вырезать мякоть. Из четверти апельсина выдавить сок.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком апельсина.
4. Рукколу вымыть и просушить.
5. Оставшийся апельсиновый сок и оливковое масло смешать для соуса.
Приготовление
1. Выложить нарезанную печень на дно прозрачной пиалы.
2. Сверху уложить ровным слоем рукколу, на нее – очищенные дольки апельсинов и лук.
3. Полить салат соусом, при желании посолить. Посыпать кунжутом для украшения.
«Романеско»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Куриное филе натереть маслом, солью и сушеными травами, плотно обернуть фольгой и поместить в духовку на полчаса. После этого остудить и нарезать кубиками.
2. Неочищенные зубчики чеснока также обернуть фольгой и запекать в духовке 20 минут.
3. Капусту романеско разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.
4. Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками.
5. Рис отварить до готовности и остудить.
6. Для соуса приготовить пасту из запеченного чеснока: смешать его со сметаной до однородной массы, приправить солью и травами по вкусу.
Приготовление
1. Поставить кулинарную форму на тарелку и заполнить ее рисом на треть. Смазать соусом.
2. На рис выложить слой огурцов, их также смазать соусом.
3. Следующий слой – нарезанное куриное филе и соус.
4. Соцветия капусты романеско установить на салат так, чтобы они полностью покрыли его поверхность. Снять форму.
«Гриль»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Баклажаны, кабачки, лук и грибы нарезать кольцами, посолить, смазать маслом и обжарить на гриле на открытом огне.
