Читать «Слоеные салаты» онлайн - страница 6
Александра Черкашина
5. Сверху накрыть еще одним кусочком хлеба. Снять сервировочное кольцо, приподнять салат, под нижний слой подложить перья зеленого лука и обернуть ими салат. Сверху скрепить зубочисткой или чем-либо прижать (например, долькой помидора).
Полезный совет:
Лосось в этом салате можно заменить копченой скумбрией.
«Оригинальный»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Свеклу вымыть, обернуть фольгой, запечь в духовке до готовности. После остывания очистить и натереть на терке.
2. Кальмаров отварить в кипящей воде в течение 10–15 секунд. Нарезать полосками.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разогреть сковороду, обжарить лук в течение 2 минут, посолить, добавить сахар и коньяк, жарить до золотистого цвета.
Приготовление
1. Установить на тарелку сервировочное кольцо, выложить натертую свеклу, смазать майонезом.
2. Сверху уложить слой нарезанных кальмаров, также смазать майонезом.
3. Последний слой – карамелизированный лук. Украсить салат шариком из натертой свеклы и посыпать кунжутом.
«Торжество»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Куриное мясо отварить, отделить от костей и кожи, нарезать кубиками.
2. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть, очистить и натереть на терке.
3. Огурцы нарезать кубиками.
4. Чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг. Нарезать чернослив полосками.
5. Яйца отварить вкрутую. Отделить желтки от белков, натереть их на терке по отдельности.
Приготовление
1. Сервировочное кольцо поставить на тарелку. Аккуратно выложить картофель, не придавливая его, чтобы сохранить объем и структуру. Смазать тонким слоем майонеза.
2. На картофель выложить слой огурцов, разровнять и смазать майонезом. Следующий слой – куриное мясо, к нему тоже добавить майонез.
3. На мясо положить нарезанный чернослив, смазать соусом, далее аккуратно выложить натертый белок.
4. Украсить салат шапочкой из натертого желтка. Снять сервировочное кольцо.
«Экзотик»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Отварить куриную грудку, остудить, крупно нарезать.
2. Очистить апельсины, разрезать каждый на 4 части, а эти части нарезать полукольцами. Так же нарезать киви.
3. Салат и базилик вымыть и просушить. Салат порвать, базилик мелко нарезать.
Приготовление
1. Салат можно подавать как в банке, так и в бокале или прозрачной креманке.
2. На дно посуды выложить несколько листиков салата, на них – 1 ст. л. йогурта.
3. Сверху выложить кусочки курицы, на них – йогурт, посыпать базиликом.
4. После этого поместить в банку нарезанные фрукты: сначала апельсины, затем киви. Их также приправить йогуртом. Сверху выложить лист салата.
Полезный совет
Нож для нарезки апельсинов должен быть очень острым, чтобы фрукты не теряли сок.
