Читать «Слоеные салаты» онлайн - страница 5
Александра Черкашина
Полезный совет
Чтобы кальмары в салате были нежными и мягкими, важно их не переварить. Готовить их стоит следующим образом: тушки предварительно разморозить и очистить. Вскипятить воду, добавить в нее соль, лавровый лист и перец горошком, опустить в воду тушку кальмара и варить 10–15 секунд. Так же поступить и с остальными тушками.
«Елена»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Кальмаров отварить, нарезать полосками.
2. Рис промыть проточной водой, залить холодной водой в пропорции 1: 2, поставить на огонь и варить до готовности. Готовый рис заправить небольшим количеством сливочного масла, а когда немного остынет – перемешать с измельченным укропом.
3. Перец нарезать тонкими полосками.
4. Лук нарезать очень тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом.
Приготовление
1. Установить сервировочное кольцо на тарелку, заполнить его рисом на треть.
2. Сверху выложить лук, смазать майонезом, далее – полоски сладкого перца и еще один тонкий слой майонеза.
3. Завершить сборку салата пышным слоем полосок кальмара. Снять кольцо и украсить салат сладким перцем.
«Идиллия»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Кальмаров разморозить, опустить в кипящую воду на 10–15 секунд. Оставить остывать, а после нарезать полосками.
2. Грибы нарезать пластинками и обжарить на сковороде, смазанной оливковым маслом.
3. Сыр натереть на терке.
4. Орехи измельчить ножом или в кухонном процессоре.
5. Зеленый лук нарезать колечками по диагонали.
6. Для соуса смешать оставшееся оливковое масло, горчицу и соль.
Приготовление
1. В банку или бокал сложить жареные грибы, полить 1 ст. л. соуса.
2. Следующий слой – полоски кальмаров, их также следует полить небольшим количеством соуса. Далее – зеленый лук и снова соус.
3. На лук выложить натертый сыр, на него орехи, снова добавить немного соуса.
«Капитан»
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка продуктов
1. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Ялтинский лук измельчить острым ножом.
3. Нарезанные картофель и лук смешать, заправить майонезом, поместить ненадолго в холодильник.
4. Помидоры нарезать кружочками, рыбу – пластинками или кубиками.
5. Из кусочков хлеба сервировочным кольцом вырезать кружочки. Подсушить их до золотистого цвета на сухой сковороде.
6. Из перьев зеленого лука сделать полоски, разрезав их с одной стороны острым ножом.
Приготовление
1. Установить на тарелку сервировочное кольцо, вниз выложить один кусочек поджаренного хлеба.
2. Выложить слой картофельной смеси.
3. Сверху поместить кружочки помидоров, на них нарезанную рыбу.
4. Повторить три предыдущих слоя – картофель, помидор, лосось.
