Читать «Кухонные шпаргалки» онлайн - страница 26

• При разделке ананаса имейте в виду, что его сердцевина жесткая и практически несъедобная – ее нужно удалять.

Арбузы

• Чтобы выбрать спелый арбуз, нужно обратить внимание на следующие факторы: цвет темных полосок должен быть насыщенным, а место прикрепления хвостика к плоду – сухим; на арбузе обязательно должно быть светлое желтоватое пятно – если его нет, арбуз сорвали неспелым; если щелкнуть по кожуре, звук должен быть звонким; на поверхности не должно быть никаких дефектов.

• При сравнении веса двух одинаковых по размеру арбузов выбирайте тот, что легче, – он более спелый.

• Арбуз может храниться несколько дней в прохладном месте. Лучше поместить его на мягкую поверхность, например, старое шерстяное одеяло.

Бананы

• Банан – очень калорийный плод, поэтому не подходит для тех, кто соблюдает диету для снижения веса. Зато он отлично утоляет голод и заряжает энергией тех, кто трудится физически или занимается спортом.

• В бананах содержится вещество, влияющее на выработку серотонина – так называемого «гормона радости», поэтому банан полезен при стрессах и способствует поднятию настроения.

• Выбирая бананы, обратите внимание на хвостик – он должен быть зеленоватым, упругим, без признаков гниения.

• Если банан упругий, но на кожуре есть небольшие круглые тёмные пятнышки – это означает, что он переспел, но. не испортился. Такой банан пригоден для еды и идеально подходит для приготовления коктейлей или смузи.

• Идеальная температура для хранения бананов: +13 °C. Если в помещении тепло, то лучше хранить бананы в холодильнике – их кожура при этом может потемнеть, но сам плод не испортится.

• При покупке неспелых бананов следует оставить их на пару дней при комнатной температуре – они прекрасно дозреют.

• Если положить в коричневый бумажный пакет банан и любой недозрелый фрукт или овощ, последний быстро дозреет, так как спелые бананы выделяют особые вещества, усиливающий этот процесс.

Виноград

• Выбирая виноград, имейте в виду, что коричневые точки и пигментация на нем совсем не означают, что он плохого качества. Следить нужно только за тем, чтобы ягоды не были повреждены.

• У свежих виноградин на поверхности кожицы допустим беловатый налет.

• Свежий виноград многих сортов хорошо хранится в холодильнике. Сорта винограда с толстой кожицей и плотной мякотью, а также имеющие рыхлые кисти сохраняются лучше, при этом темные сорта хранятся дольше светлых.

• Хранить виноград нужно в открытой таре на верхней полке холодильника.

Вишня

• Темные вишни слаще красных и розовых, а крупные ягоды слаще, чем мелкие.

• Мелкую вишню лучше всего использовать для приготовления пирогов и для консервирования.

• При покупке вишни следует учитывать, что признаком брожения ягод является винный запах, а мягкая или липкая ягода наверняка долго пролежала на солнце.

Вишню лучше покупать с черешками, по ним можно определить срок сбора ягоды: если черешки засохшие и тёмные, вишня несвежая.