Читать «Кухонные шпаргалки» онлайн - страница 34

Творог

• Чтобы определить, содержит ли творог вредное пальмовое масло, оставьте небольшую его порцию при комнатной температуре – он может отдать жидкость и стать чуть кислее на вкус, но не должен заветриться и поменять цвет.

• Если творог слишком водянистый, его можно подсушить, выложив в несколько слоев марли и подвесив или придавав сверху грузом.

• Слишком кислый творог можно исправить: смешайте его с равным количеством молока и оставьте примерно на 1 час. Затем слейте жидкость через сито.

• Перед приготовлением блюд из творога рекомендуется его протереть или измельчить блендером, чтобы он стал более однородным.

• В смесь для сырников добавьте немного разрыхлителя теста – они получатся более пышными.

• Чем меньше муки добавлено в смесь для сырников, тем они получаются вкуснее. Чтобы такие сырники при жарке не разваливались, добавьте немного больше яиц.