Читать «Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты» онлайн - страница 74

Сливки, яйца, 1 ст. л. сыра взбить миксером, посолить, поперчить, соединить с мелко нарезанным базиликом.

Форму смазать сливочным маслом (1 ст. л.), выложить в нее все ингредиенты, сверху разложить кусочки сливочного масла, посыпать оставшимся тертым сыром. Блюдо запекать 30 минут в духовке, нагретой до 200 °C.

Запеканка из лапши с печенкой

Ингредиенты

Куриная печенка – 400

Лапша – 300 г

Репчатый лук – 1 головка

Сливочное масло – 3 ст. л.

Сметана – 1 стакан

Соль, черный молотый перец по вкусу

Куриную печенку отварить и протереть сквозь сито (можно измельчить в блендере).

Лук мелко нарезать и обжарить в 1,5 ст. л. сливочного масла. Затем добавить печеночный фарш, соль, перец и 0,5 стакана воды, после чего накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.

Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Заправить сливочным маслом и хорошо перемешать.

Печеночный фарш соединить с лапшой, выложить на противень, полить сметаной, посыпать перцем и запечь в духовке при 180 °C до образования румяной корочки.

Запеканка из печенки с картофелем

Ингредиенты

Говяжья печенка – 200 г

Картофель – 4 штуки

Яйцо – 1 штука

Сливочное масло – 2 ст. л.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла. Залить яйцом, посолить, поперчить и перемешать.

Половину картофельной массы выложить на смазанный маслом (1 ст. л.) и посыпанный сухарями (1 ст. л.) противень, сверху положить печеночный фарш, а на него – оставшийся картофель. Посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при 180 °C до образования румяной корочки.

Запеканка из мозгов с картофелем

Ингредиенты

Говяжьи мозги – 700 г

Картофель – 5 штук

Яйца – 5 штук

Морковь – 2 штуки

Сливочное масло – 1,5 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Тертый мускатный орех – на кончике ножа

Молотая корица – на кончике ножа

Молотая гвоздика – на кончике ножа

Жир для смазывания противня – 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Морковь отварить и нарезать кубиками.

2 яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Картофель варить до полуготовности, затем добавить в кастрюлю подготовленные мозги и довести продукты до готовности. Картофель и мозги протереть сквозь сито. Полученное пюре смешать с 3 взбитыми яйцами, морковью, вареными яйца, мелко нарезанной зеленью петрушки, сливочным маслом и пряностями. Все посолить и перемешать.

Форму смазать жиром и выложить в нее подготовленную массу. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, до образования на поверхности запеканки золотистой корочки (примерно на 45 минут).

Запеканка из мозгов с маринованными грибами

Ингредиенты

Мозги – 100 г

Яйца – 2 штуки

Маринованные грибы – 5 штук

Сливочное масло – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Мозги отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить и хорошо прогреть. Затем залить взбитыми яйцами, поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и запекать до золотистой корочки.