Читать «Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты» онлайн - страница 84

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Сливки – 250 мл

Вода – 2 л

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Язык нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле с добавлением соли и черного молотого перца до образования румяной корочки.

Тыкву, морковь, картофель нарезать крупными кубиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности под крышкой. Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до мягкости. Переложить его в кастрюлю с овощами, бульон посолить, добавить красный молотый перец, довести до кипения, перелить в блендер вместе со сливками и взбить.

Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую положить по кусочку говяжьего языка.

Запеканка из субпродуктов

Ингредиенты

Субпродукты любые – 1 кг

Лук репчатый – 200 г

Корень сельдерея – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Масло сливочное – 40 г

Картофель отварной – 500 г

Сметана – 200 г

Сыр твердых сортов – 70 г

Яйцо – 1 штука

Соль, черный молотый перец по вкусу

Субпродукты вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности вместе с корнями сельдерея и петрушки и луком.

Готовое мясо вынуть из бульона, пропустить с кореньями и луком через мясорубку, поперчить и перемешать. В смазанную маслом форму слоями положить нарезанный кружочками картофель, фарш из субпродуктов и снова картофель. Полить все смесью сметаны с яйцом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.