Читать «Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога» онлайн - страница 96
Алексей Михайлович Кульков
Готового тунца и капусту с грибами выложить рядом на блюдо и украсить долькой лимона.
Салат «колизей» (с малосольной семгой)
Ингредиенты
Приготовление
Семгу нарезать тонкими пластинками. Помидор ошпарить, снять кожицу, нарезать соломкой, огурец – соломкой, сыр – ломтиками, яйцо разрезать пополам, салат произвольно нарвать.
Для соуса выжать апельсиновый фреш, добавить масло (пропорция произвольная), посолить, поперчить, перемешать.
Соединить огурцы, помидоры, салат, сыр, заправить соусом, перемешать. Выложить готовый салат в центр блюда, обложить пластинками семги, украсить по краям половинками яиц и сверху посыпать лепестками миндаля.
Деруны с семгой
Ингредиенты
Приготовление
Картофель почистить, натереть на терке, отжать жидкость, добавить соль, муку, яйца, измельченную на мясорубке (или в блендере) рыбу, соль, перец, специи, перемешать. На разогретую сковороду с оливковым маслом накладывать ложкой массу. Обжарить с обеих сторон. Довести до готовности в жарочном шкафу. Подавать со сметаной или майонезом.
Филе морского окуня с тушеными овощами
Ингредиенты
Приготовление
Филе морского окуня нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на оливковом масле до готовности.
Для гарнира баклажан, перец болгарский и цукини нарезать ломтиками, обжарить на масле, влить белое вино, дать выпариться, затем добавить неаполитанский соус (см. рецепт в «Дополнении»), соль, перец и тушить до готовности. В конце затянуть сливочным маслом. Веточки спаржи почистить, припустить (потушить в небольшом количестве подсоленной воды).
На блюдо выложить гарнир, рядом с ним – готовую рыбу. Сверху украсить веточками спаржи.
Суп-пюре грибной
Ингредиенты
Приготовление
Отварить картофель, слить воду, протереть в пюре. Белые грибы почистить, нарезать кубиками, отварить. Шампиньоны и лук нарезать кубиками. Лук, шампиньоны и белые грибы обжарить на оливковом масле, затем залить водой и варить 10 минут. Добавить подготовленное картофельное пюре, хорошо перемешать венчиком до однородной массы, довести до кипения. После чего добавить сливки, посолить, поперчить, варить 2–3 минуты.
Вместе с супом на стол подать в креманке сухарики кириешки.