Читать «Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога» онлайн - страница 97
Алексей Михайлович Кульков
Салат «Нептун» (с морепродуктами)
Ингредиенты (на 2 порции)
Приготовление
Креветки тигровые и мидии почистить, кальмары очистить от пленки, нарезать соломкой. Филе судака нарезать брусочками, салат произвольно нарвать, чеснок измельчить.
Для соуса сок лимона соединить с оливковым маслом и рубленым укропом, добавить соль, перец, перемешать.
Морепродукты и судака обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и специй. Готовые морепродукты соединить с листьями салата, заправить соусом, перемешать.
Выложить в центр блюда горкой, по краям разложить тигровые креветки (по 3 шт. на порцию).
Дополнение
Соус неаполитанский
Ингредиенты
Приготовление
Овощи произвольно нарезать, обжарить на масле. Затем добавить помидоры и тушить на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая. В конце добавить нарезанный чеснок. Охладить до комнатной температуры, измельчить блендером до однородной массы. Снова поставить на огонь, добавить соль, перец, сахар, травы, довести до кипения, но не кипятить, убрать с огня.
Молочный соус бешамель
Ингредиенты
Приготовление
В растопленное сливочное масло всыпать муку, пассеровать. Влить горячее молоко, перемешать венчиком, добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения и снять с огня.
Соус для пиццы
Ингредиенты
Приготовление
Чеснок произвольно нарезать, обжарить до золотистого цвета, затем добавить нарезанный репчатый лук, обжарить. Добавить томатную пасту, обжарить. Ввести помидоры, варить на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая. Затем снять с огня, остудить до комнатной температуры, измельчить блендером до однородной массы (в горячем виде протирать соус нельзя, так как он потеряет свой цвет). Снова поставить на огонь, добавить соль, перец, сахар, специи по вкусу, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
Тесто для пиццы
Ингредиенты
Приготовление
В воде растворить соль, дрожжи. Всыпать муку, перемешать. Затем добавить оливковое масло и замесить тесто. Дать ему постоять около 1 часа. Готовое тесто разделить на порции.
Гренки для «Цезаря»