Читать «Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога» онлайн - страница 95
Алексей Михайлович Кульков
Приготовление
Для фарша филе семги и судака измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Лук-порей и сельдерей нарезать крошкой и добавить в фарш, посолить, поперчить, добавить специи, яйцо и хорошо перемешать. Рыбной массой нафаршировать лумакони. Затем варить их в течение 10–15 минут.
Для соуса сливки довести до кипения, добавить сыры гауда и дорблю, а также рубленый укроп. Тушить до расплавления сыров.
Готовые лумакони выложить на тарелку и полить соусом.
Ризотто с крабом
Ингредиенты (на 3 порции)
Приготовление
Мясо краба перебрать, нарезать. Лук почистить, нарезать крошкой, обжарить на оливковом масле. Положить рис, слегка обжарить, влить белое вино, дать впитаться, добавить воду или бульон. В готовый рис добавить нарезанное мясо краба, сливки, щепотку шафрана, соль, перец белый, мускатный орех и измельченный чеснок. В конце затянуть сливочным маслом.
Готовое ризотто разложить по тарелкам, посыпать тертым сыром и украсить дольками апельсина (по 3 шт. на порцию).
Тунец жареный с грибами и цветной капустой
Ингредиенты (на 5 порций)
Приготовление
Тунца нарезать на порции, замариновать на 20–30 минут. Для маринада измельчить имбирь, чеснок, соединить с оливковым и кунжутным маслом, соевым соусом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить. Затем тунца обжарить на масле со всех сторон, довести до готовности в духовке. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия, отдельно обжарить на масле с измельченным чесноком. Грибы почистить, нарезать дольками, положить к капусте, обжарить, добавить сливки, соль, перец, специи и тушить. В конце тушения добавить рубленую зелень.