Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 35

Грибная лапша

Состав: 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, соль; для лапши: 250 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, соль.

Приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм, нарезать на полоски шириной 3,5–4 см и эти полоски нарезать соломкой. Оставить на столе, чтобы лапша немного подсохла.

Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом промыть и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистой корочки на режиме «Жарка или «Выпечка». Добавить к луку грибы, посолить и готовить на режиме «Суп» 30 минут, потом заложить лапшу и варить еще 15 минут.

Чорба из грибов со шпинатом

Состав: 200 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г шпината или щавеля, 1 вареное яйцо, зелень укропа и петрушки, молотый сладкий перец, соль, молотый черный перец.

Грибы нарезать дольками. Мелко нарезанный лук обжаривать с мукой и маслом на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 10, добавить молотый сладкий перец, нарезанные грибы, посолить, залить водой и варить на режиме «Суп» 45 минут. За 5 минут до конца программы положить мелко нарезанный шпинат или щавель. Перед подачей на стол заправить мелко нарубленным крутым яйцом, зеленью и черным молотым перцем.

Суп-харчо с грибами

Состав: 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 ст. л. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 5 кислых слив, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, перец, соль.

Сушеные грибы промыть и замочить на 3–4 часа. Когда они станут мягкими, их нужно крупно нарезать, грибную воду процедить. Рис промыть. Мелко нарезанный лук с томатной пастой обжаривать на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» 10 минут при открытой крышке, помешивая. Добавить нарезанные грибы и промытый рис, залить грибной водой. Если ее мало, добавить еще воду и варить на режиме «Суп» 45 минут. Минут за 10 до конца программы добавить сливы, растертый с солью чеснок, перец.

Суп-рагу с грибами

Состав: 200 г свежих грибов (лучше шампиньоны или белые), 200 г цветной капусты, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г кон сервированного горошка, 150 г мяса (можно курятину), соль, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки; для клецек: 2 ст. л. сливочного масла, 1 небольшая луковица, 3 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 50 мл молока, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. молотых сухарей, соль.

В мультиварке растопить 2 ст. л. сливочного масла на режиме «Жарка» или «Выпечка», обжарить муку с нашинкованным луком, добавить к поджарке разобранную на соцветия цветную капусту, очищенные и нарезанные небольшими кусочками грибы, горошек, нарезанное кубиками мясо, перец, соль, залить водой и варить на режиме «Суп» 40 минут. Потом всыпать клецки и варить еще 15 минут.

Приготовление клецек. Белый хлеб нарезать очень маленькими кубиками, положить в миску. Отдельно в чашке раз болтать молоко с яйцом, влить в миску, всыпать соль, манную крупу, сухари, хорошо перемешать. Сформовать из полученного фарша маленькие шарики.