Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 34
Агафья Тихоновна Звонарева
Брюссельский суп из шампиньонов
Шампиньоны очистить, промыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым луком 10 минут на режиме «Тушение». Добавить муку, влить бульон и добавить соль и перец. Продолжать готовить на этом же режиме еще 15 минут, потом мультиварку выключить, в суп добавить сливки, по сыпать зеленью петрушки и крупно нарубленными вареными яйцами.
Суп из свежих опят с гречневой крупой
Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в мультиварку и варить на программе «Суп» 30 минут. Затем всыпать гречневую крупу, добавить нарезанный лук, посолить и варить еще полчаса.
Суп из лисичек
Лук очистить и нашинковать. Очищенные лисички (крупные разрезать на 2–4 части, мелкие целиком) ошпарить кипятком и потушить с луком на масле в режиме «Тушение» 20 минут. Потом добавить кусочки ветчины, нарезанный картофель, лавровый лист, соль, залить водой (обычно делают на два пальца выше густой части, но это зависит от желаемой густоты супа) и готовить в той же программе еще 30 минут.
Суп из рыжиков («фальшивый раковый суп»)
Рыжики очистить и мелко покрошить. Разогреть в мультиварке масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», добавить рыжики и при помешивании тушить до мягкости, затем посыпать мукой, добавить нарезанную фасоль, слегка обжарить (минут 5), залить холодным бульоном, посолить, выставить программу «Суп» и варить 30 минут.
Суп из соленых рыжиков
Лук почистить, нашинковать и обжарить на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета. Рыжики и картофель нарезать, добавить к луку, залить молоком и варить на режиме «Суп» 30 минут. Солить в конце варки.
Суп-лапша домашняя со свежими грибами
Приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм, нарезать на полоски шириной 3,5–4 см и эти полоски нарезать соломкой. Оставить на столе, чтобы лапша немного подсохла.
Нарезанные кружочками лук, морковь и петрушку положить в мультиварку, добавить нарезанные грибы, посолить, залить водой или куриным бульоном и готовить на режиме «Суп» 30 минут. Затем заложить лапшу и готовить еще 15 минут.