Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 20

Шотландский перловый суп

Состав: 300 г баранины, 3 стебля зеленого лука вместе с белой частью, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана перловки, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 пучок петрушки, соль, черный молотый перец.

Мясо нарезать кубиками со стороной 2 сантиметра. Порезать зеленый лук. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» растопить сливочное масло и обжаривать мясо до румяной корочки, добавить зеленый лук и обжаривать еще пару минут, до мягкости лука. Потом в поджарку налить воду (количество зависит от желаемой густоты супа), посолить и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.

Нарезать мелкими кубиками морковку, корень сельдерея и добавить их в суп вместе с промытой перловкой. Варить еще 30 минут. В конце в суп положить мелко нарезанную петрушку, измельченный зубчик чеснока и черный молотый перец по вкусу. Дать супу настояться 10 минут в режиме «Подогрев».

Пити по-азербайджански

Состав: 500 г баранины, 150 г гороха, 8 картофелин, 2 ст. л. томатной пасты, шафран, мята, зелень петрушки и укропа, соль, перец.

Мясо разрезать на 10–12 кусков. Горошек, замоченный с ночи, положить в мультиварку вместе с мясом, залить холодной водой и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 1,5 часа. Примерно за 30 минут до конца варки добавить картофель и томатную пасту, посолить, поперчить.

Шафран приготовить отдельно: заварить, как чай, из расчета 1 г на полстакана. На 2,5–3 л мясного бульона взять 2 столовые ложки настоя. Посыпать пити мятой и большим количеством укропа и петрушки.

Овощной суп с тефтелями

Состав: 2 средние картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 100 г любой крупы, 2 ст. л. масла, 2 л воды, соль; для тефтелей: 200 г мясного фарша, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль и специи по вкусу.

Смешать фарш, яйцо, муку (если фарш сухой, то муки достаточно половину порции), соль и специи. Хорошенько перемешать, можно выбить. Сделать шарики.

Картофель, морковку и лук вымыть, очистить и нарезать произвольно. Крупу промыть в воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Выложить в мультиварку масло, морковь и лук, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» на минимальное время и 10 минут обжаривать овощи. Потом к ним добавить картофель, крупу, тефтели, влить горячую воду, посолить. Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Тушение» или «Суп» на 1 час.

Крепкий куриный суп

Состав: 400 г куриного мяса (можно с костями), 6 стаканов воды, 1 корень петрушки, вермишель или рис для заправки, соль.

Курицу разрезать на куски, выложить в мультиварку, туда же положить корень петрушки, залить водой, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Если есть необходимость соблюдать диету и следить за уровнем холестерина, то с курицы снимают кожу и вырезают весь жир. В готовый бульон добавить макароны или рис, промытый в нескольких водах (последняя вода должна быть прозрачной) и поставить тот же режим еще на 30 минут.