Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 22

Состав: 300 г куриного мяса, 1 луковица, 1 морковка, 3 картофелины, лавровый лист, соль, 2 ст. л. сливочного масла; для клецек: 3 ст. л. муки, 2 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 150 мл воды, соль.

Лук и морковь помыть, почистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Положить их в мультиварку вместе с маслом, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и 5–10 минут обжаривать. Потом добавить к ним нарезанное на кусочки куриное мясо, очищенный и нарезанный на дольки картофель, посолить, положить лавровый лист, залить 1–1,5 л горячей воды и поставить вариться в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.

Для приготовления клецек яйцо разбить в чашку, немного взбить вилкой, добавить муку, соль и замесить тесто, похожее на густую сметану. Чайной ложкой брать тесто и опускать кусочки в кипящий суп. Варить, пока клецки не всплывут.

Чихиртма по-грузински

Состав: 1 курица примерно на 1,5 кг, 5 сладких луковиц, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. муки, 1,5 ч. л. молотого кориандра, 5 яиц, 1 лимон, 1 небольшой пучок кинзы, лавровые листья, крупная соль.

Разрубить курицу на четыре части, положить в мультиварку, залить водой, чтобы она покрыла куски, посолить, добавить лавровый лист и варить в режиме «Суп» 1,5 часа. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и нарезать на небольшие кусочки (примерно 2 × 2 см). Бульон процедить. Очистить и нарезать лук. В протертую чашу мультиварки налить масло и обжаривать лук до изменения цвета на режиме «Жарка» или «Выпечка». Потом добавить муку, перемешать, тут же всыпать кориандр, размешать и немного все обжарить. В поджарку тонкой струйкой влить половник бульона, все перемешивая, чтобы не было комков муки. Должен получиться густой соус. Положить в него куриное мясо, перемешать, потом все залить процеженным бульоном, еще раз размешать. Включить режим «Тушение», но крышку не закрывать. Сразу же взбить яйца в миске, выжать сок из лимона и добавить его к яйцам. Мелко нарезать кинзу, всыпать в чихиртму. Взбитые яйца очень осторожно, тоненькой струйкой вливать в чихиртму при постоянном помешивании, чтобы они вмешивались в бульон, а не плавали хлопьями. Как только яйца соединились с чихиртмой, все как следует перемешать, выключить режим «Тушение», закрыть крышку и дать блюду настояться 15 минут в режиме «Подогрев».

Суп на курином бульоне с молодым луком

Состав: 150 г молодого репчатого лука с перьями, 50 г сливочного масла, куриный бульон, 2 яйца, белый хлеб, тертый твердый сыр, не много масла для обжаривания хлеба, соль.

Нарезать лук тонкими кружками. Зелень лука измельчить. Лук обжарить на масле в мультиварке на режиме «Варка» или «Выпечка», залить готовым куриным бульоном и варить 10 минут на режиме «Суп». Яйца взбить в чашке и влить в кипящий суп, размешивая, чтобы яйца заварились хлопьями. Добавить зелень лука, соль и выключить программу. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде. Суп разлить в тарелки, насыпать сверху гренки и натертый сыр (можно использовать покупные сухарики).

Суп картофельный с потрошками птицы

Состав: 200 г куриных субпродуктов (шейки, желудки, сердечки, печенка), 2 картофелины, 50 г пшена, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. масла, соль, лавровый лист.