Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 19

Похлебка «петровская»

Состав: 300 г баранины, 2 картофелины, 100 г пшена, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 ст. л. масла, соль.

Баранину нарезать кусочками, лук и морковку и корень сельдерея (петрушки) нашинковать (морковь можно натереть на терке), картофель порезать дольками, пшено промыть. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» на масле 10 минут обжаривать лук, морковку и корень сельдерея, к поджарке выложить мясо, картофель, пшено, посолить, залить водой и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.

Суп из баранины

Состав: 300 г баранины, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 маленький вилок капусты, 3 помидора, 1 болгарский перец, соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, капусту соломкой, морковь и корень сельдерея — кубиками. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры, перец нарезать полосками или кубиками. Сложить в мультиварку мясо, все овощи, помидоры и перец, посолить, поставить режим «Суп» на 1,5 часа.

Суп овощной с бараниной

Состав: 300 г баранины, 1 стакан перловки, 1 картофелина, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. масла, специи, соль.

Перловую крупу промыть. Морковь, сельдерей и лук нарезать мелкими кубиками и обжаривать в масле в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» 10 минут. Добавить нарезанное небольшими кусочками мясо и жарить, помешивая, еще 20 минут. Потом добавить перловку, нарезанный картофель, посолить и добавить специи по вкусу, залить водой и готовить на программе «Суп» или «Тушение» 1,5 часа.

Густой суп из баранины

Состав: 400 г баранины, 5 зубчиков чеснока, 3 картофелины, 2 щепотки майорана, 2 ст. л. муки, соль.

Мясо промыть, нарезать произвольно, положить в мультиварку, посолить, залить водой и выставить режим «Тушение» на 1,5 часа. Потом в бульон добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, соль, растертый чеснок, майоран. Готовить 20 минут, затем размешать муку в половине стакана воды (или взять жидкость из супа) и влить в суп, поварить еще 10 минут.

Суп из баранины по-турецки

Состав: 500 г баранины, 1/2 стакана риса, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 желтка, 1 стакан, йогурта, сок одного лимона, соль.

Морковку, лук, корни петрушки и сельдерея нарезать, мясо промыть и нарезать произвольно. Сложить мясо с овощами в мультиварку, добавить промытый рис, посолить, залить водой и готовить на режиме «Тушение» 1,5 часа. В конце желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в горячий суп, дать ему настояться минут 10.

Кюфта-бозбаш (суп с мясными шариками)

Состав: 500 г мякоти баранины, 150 г курдючного жира, 3 луковицы, 100 г риса, свежая алыча, 4 картофелины, 100 г гороха, специи, шафран, мята, бульон, соль, перец.

Сделать фарш из мякоти баранины с добавлением двух луковиц и курдючного жира. Добавить в фарш рис, соль, перец, перемешать, разделать по 2 шарика на порцию, начиняя каждый алычой. Предварительно замочить горох, если он цельный. Лущеный можно только промыть и не замачивать.

В мультиварку засыпать горох, залить водой, посолить. Цельный горох готовить 1 час в режиме «Варка», потом добавить картофель, мясные шарики и оставшийся лук, готовить еще 30 минут в том же режиме. Если горох лущеный (половинками), то можно класть сразу горох, картофель и мясо и варить все 1 час в режиме «Тушение». Минут за 10 до конца программы влить настой шафрана, при подаче посыпать сушеной мятой.