Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 21

Из готового супа можно вынуть курицу, освободить ее от костей, мясо мелко нарезать и вернуть в суп.

Такой суп дают детям младшего возраста или больным во время выздоровления как диетическое питание.

Суп-пюре из курицы

Состав: 400 г куриного мяса, 1,5–2 л воды, 1 корень петрушки, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 50 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Куски курицы промыть, положить в мультиварку, туда же положить нарезанный корень петрушки, залить водой, выставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Курицу вынуть, если это не филе, то освободить от костей, мясо провернуть через мясорубку, или мелко-мелко порезать, или взбить блендером в пюре.

Далее либо вылить бульон в другую посуду, либо сделать поджарку на сковороде. На сливочном масле поджарить муку, постоянно помешивая. В мультиварке это делается в режиме «Жарка» или «Выпечка», взбить яйцо в молоке, вылить в муку, постоянно размешивая, пока не получится однородная масса, потом туда выложить куриное пюре, перемешать, посолить и залить куриным бульоном. Количеством добавленного бульона можно регулировать густоту супа.

Куриный суп с лапшой диетический

Состав: 1 курица, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 100 г лапши, 2 ст. л. консервированного горошка, 2 картофелины, черный перец горошком, соль.

Курицу разделать на кусочки, морковку, лук и корень сельдерея нашинковать, картофель нарезать дольками. Положить в мультиварку курицу, овощи, картофель, посолить, залить водой (можно на 2 пальца выше содержимого, можно до верхней метки) и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 40 минут. Потом в суп выложить лапшу и зеленый горошек и варить еще 10 минут. После окончания программы крышку сразу не открывать, а дать супу настояться 15 минут в режиме «Подогрев».

Диетический суп потому, что в нет поджарки, все ингредиенты варятся. Чтобы сделать его еще более диетическим, можно с курицы снять кожу и срезать жир.

Лапша домашняя с курицей

Состав: 500 г куриного мяса, 2 морковки, 2 луковицы, 3 ст. л. масла, соль; для лапши: 250 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, соль.

Сначала надо приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм, нарезать на полоски шириной 3,5–4 см и эти полоски нарезать соломкой. Оставить на столе, чтобы лапша немного подсохла.

Морковку и лук очистить и нашинковать (морковь можно натереть на терке), обжаривать на масле в мультиварке (режим «Жарка» или «Выпечка») минут 10, помешивая. Курятину нарезать произвольными кусочками, выложить к поджарке, посолить, налить воду и готовить в режиме «Суп» 1 час. Потом в суп всыпать лапшу и варить еще 15 минут. Можно оставить лапшу настояться минут 15 в режиме «Подогрев».

Суп с заварными клецками