Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 17

В конце в солянку положить каперсы, нарезанные колечками маслины, дольки лимона, посолить и дать настояться минут 20 на режиме «Подогрев».

Грибная солянка с мясом

Состав: 200 г свежих или 50 г сушеных белых грибов, 300 г говядины, 100 г постной ветчины, 2 сосиски или сардельки, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 2 ст. л. сливочного масла, 1 соленый огурец, 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты, каперсы, маслины, лимон, соль, перец, лавровый лист.

Коренья, лук и морковку почистить и нашинковать, огурец нарезать соломкой, помидоры — кубиками. Свежие грибы промыть, почистить и нарезать. Если грибы сушеные, то их надо заранее замочить на несколько часов, потом нарезать. Все виды мяса нарезать небольшими кусочками.

В мультиварке распустить масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», заложить коренья, лук и морковь и обжаривать, помешивая, при открытой крышке минут 15–20. Если применяется томатная паста, то положить ее в поджарку и перемешать. Минут через 5 добавить сырое мясо, грибы, огурец, помидоры (если используются они, а не томатная паста), каперсы, перец, лавровый лист, по желанию — другие специи. Налить воды и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Потом в солянку положить нарезанные ветчину и сосиски, нарезанные колечками маслины, дольки лимона и оставить настаиваться в режиме «Подогрев» 20 минут. Солить в конце, ориентируясь на вкус готового супа.

Грибная солянка с рыбой

Состав: 200 г свежих грибов, 400 г рыбного филе, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 соленый огурец, 1 кислое яблоко, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец горошком, 2 ст. л. томатной пасты, лимон.

Подготовленное рыбное филе нарезать кусками. Грибы промыть, почистить и нарезать, лук нашинковать, огурец нарезать соломкой, яблоко — дольками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» растопить масло, обжаривать лук до изменения цвета, добавить муку, перемешать, обжаривать пару минут, потом добавить томатную пасту и готовить еще минут 5. Далее к поджарке положить рыбное филе, грибы, огурец и яблоко, все обжаривать, помешивая, минут 10. Добавить перец, лавровый лист или другие специи, залить водой и готовить на режиме «Суп» 1 час. Солить в конце, при подаче добавить ломтики лимона.

Солянка грибная сборная

Состав: 50 г сушеных грибов, по 100 г соленых груздей и рыжиков, 4 луковицы, 2 соленых огурца, 100 г томатной пасты, 4 ст. л. сливочного масла, каперсы, оливки, маслины, перец горошком, лавровый лист, лимон, соль.

Сушеные грибы замочить на несколько часов. При желании эту воду потом процедить и использовать в приготовлении солянки. И сухие, и соленые грибы нарезать. Лук очистить и нашинковать. Огурцы нарезать пластинками или соломкой. Оливки и маслины нарезать колечками.

В мультиварке выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и на масле обжаривать лук до золотистого цвета при открытой крышке, потом к нему добавить томатную пасту. Минут через 5 туда же выложить грибы, огурцы, каперсы, оливки и маслины, перец горошком, лавровый лист, залить водой и готовить в режиме «Суп» 1 час. Ломтики лимона добавить при подаче.