Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 16

Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. В мультиварку налить пару ложек масла и обжаривать лук и морковь 10 минут в режиме «Выпечка». Потом добавить томатную пасту и жарить еще 10 минут, время от времени помешивая. Соленые огурцы нарезать кубиками и добавить в поджарку. По желанию можно влить туда же огуречный рассол (добавляет остроты). Количество зависит от вкуса и резкости рассола. Все тушить на тот же режиме еще 5 минут. Нарезать мясные продукты небольшими кубиками и выложить к овощам. Маслины без косточек порезать на колечки, лимон — дольками. Тоже добавить в суп. Залить все водой до верхней отметки. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим «Суп» или «Тушение» на 30 минут.

Солянка украинская

Состав: 600 г разного мяса (вареные или жареные телячьи почки, кусочки жареного мяса, отварная свинина и др.), 100 г сала, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана томатной пасты, молотый красный перец, 1,5 л мясного бульона, 2 соленых огурца, 1 ст. л. каперсов, 1 лимон, соль.

Лук нашинковать, сало нарезать на кусочки, обжаривать лук на сале на режиме «Выпечка» или «Жарка». Чеснок натереть на терке или раздавить чеснокодавилкой. Добавить к луку. Мясо и почки нарезать тонкими полосками, заложить к поджарке, сразу же добавить томатную пасту, красный перец по вкусу и соленые огурцы. Все обжаривать, помешивая, минут 5. Затем влить бульон и выставить программу «Суп» на 30 минут. В готовый суп добавить каперсы и дольки лимона, при необходимости посолить.

Солянка рыбная

Состав: 300 г свежей рыбы, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. каперсов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 помидор, 1 лимон, маслины, специи.

Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из осетровой рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди).

Филе рыбы нарезать кусочками, по 2–3 на порцию. Очищенный лук тонко нашинковать, огурец нарезать тонкой соломкой, помидор нарезать кубиками. В мультиварке распустить сливочное масло и обжарить лук на режиме «Жарка» или «Выпечка» при открытой крышке, помешивая. Когда лук изменит цвет, добавить к нему томатную пасту, перемешать, прогреть пару минут. После этого положить к поджарке рыбу, огурцы, помидоры, каперсы, лавровый лист, перец горошком, залить водой, выставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Посолить в конце, ориентируясь на вкус, и тогда же добавить нарезанные колечками маслины и дольки лимона.

Солянка рыбная с кислой капустой

Состав: 300 г рыбы, 300 г кислой капусты,2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2 луковицы, каперсы, оливки, перец горошком, соль.

Свежую крупную рыбу без костей нарезать кусочками, но не очень мелкими. Капусту при необходимости промыть в воде (если резкая на вкус). Лук нашинковать. В мультиварке распустить масло, обжаривать лук до изменения цвета (при открытой крышке) на режиме «Жарка» или «Выпечка», потом добавить капусту и обжаривать минут 10, помешивая. Далее положить к поджарке куски рыбы, специи по вкусу, перец, налить воду и варить на режиме «Суп» 30–40 минут (зависит от размера кусков рыбы).