Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 14

В мультиварку налить растительное масло и в режиме «Выпечка» обжаривать лук, свеклу и морковь 10 минут. Потом добавить помидор, картофель, все посолить, обжаривать еще 10 минут. Влить 2 л воды (или до верхней метки), довести до кипения. Добавить цветную и белокочанную капусту, готовить в том же режиме 30 минут, положить чернослив и дать борщу настояться 20 минут.

Рассольник

Состав: 2 почки или потроха, 2 картофелины, зелень, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 ст. л. сливочного масла, сметана или сливки, соль.

С почек снять жир и пленки, разрезать каждую на 2–4 части, промыть. Положить в холодную воду с 2 чайными ложками соли или со столовой ложкой уксуса на 3 часа. После этого промыть, положить в мультиварку, залить холодной водой, выставить режим «Суп» и варить 5 минут. Практически вода только закипит. Мультиварку выключить, воду слить, налить новую и еще раз прокипятить в течение 5 минут. Воду, соответственно, вылить, чашу мультиварки промыть. Если берутся потроха, то их просто промыть и нарезать. Несколько раз варить не надо. Далее почки (или потроха) нарезать на кусочки нужного размера. Картофель почистить и нарезать дольками, очистить от кожицы и нарезать огурец, почистить и нашинковать лук. В мультиварке выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и на сливочном масле обжарить лук при открытой крышке до золотистого цвета (можно помешивать), потом к нему добавить нарезанные субпродукты, картофель, огурец, залить водой (количество зависит от желаемой густоты супа) и поставить варить на режиме «Суп» на 1 час. В конце готовки можно добавить для остроты огуречный рассол и тогда же посолить. Оставить рассольник настаиваться на режиме «Подогрев» минут на 20.

Подают обычно со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Рассольник можно приготовить на мясном или курином бульоне и подавать с телятиной, бараниной, курицей. Вместо почек можно использовать потроха курицы, гуся, утки, индейки, тщательно очищенные и нарезанные на части. Рассольник можно приготовить и на рыбном бульоне и подавать с куском отварного судака или осетрины.

Рассольник со шпинатом и щавелем

Состав: 3 картофелины, 1 луковица, 2 соленых огурца, 100 г щавеля, 100 г шпината, 1 ст. л. растительного масла, 200 г мяса, 1 л бульона, соль, специи.

Картофель почистить и нарезать ломтиками, лук почистить и нашинковать, щавель и шпинат промыть и нарезать, огурцы нарезать соломкой. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. В мультиварке на масле обжарить лук при открытой крышке до изменения цвета (режим «Жарка» или «Выпечка»), потом добавить мясо и обжаривать еще 10 минут, далее прибавить картофель и огурцы, влить бульон и готовить на режиме «Суп» 40 минут. После этого заложить щавель и шпинат, посолить. При желании можно добавить огуречный рассол. Варить еще 10–15 минут.