Читать «Новый счетчик калорий» онлайн - страница 50

Итак, человек, подходящий к проблеме сброса веса и нормализации массы тела комплексно, должен ставить перед собой четыре задачи. Во-первых, в достаточной мере обеспечить организм нужным количеством полноценного белка. Во-вторых, постоянно ограничивать потребление легкоусваиваемых углеводов. В-третьих, следить за комплексным снижением в рационе не просто жира, а жира и холестерина. В-четвертых, не забывать, что именно снижение общей калорийности рациона является предпосылкой нормализации массы тела.

Здесь хорошим подспорьем могут и должны стать соевые продукты, то есть продукты переработки соевых бобов. За рубежом соевое питание давно обрело огромные группы поклонников, у нас же многие относятся к соевым продуктам настороженно, ошибочно полагая, что об их питательности не может идти и речи, а соя является только заменителем, позволяющим обмануть вкусовые рецепторы.

В чем уникальность сои? Она универсальна в плане обогащенности и высококачественным белком, и растительным жиром, и витаминами, и минеральными веществами, и пищевой клетчаткой, а еще – некоторыми жизненно важными для организма современного человека специфическими биологически активными веществами. Кстати, с точки зрения соотносимости незаменимых для человеческого организма аминокислот соевый белок полностью тождествен животному. К достоинствам соевого белка также относится его холестериноснижающее воздействие, а также способность к нормализации углеводного обмена за счет высокого содержания пищевой клетчатки. Дополнительное нормализирующее воздействие на наш жировой обмен оказывает наличие в сое большого количества холина, калия, магния и железа. Скажем, соевая мука поступает в продажу уже обогащенной лецитином (веществом с высоким содержанием полноценного белка), пищевой клетчаткой, витаминами, минеральными веществами. То же относится к полуфабрикатам из обезжиренной текстурированной соевой муки (их можно приобрести в виде гранулята, кубиков, ломтиков).

Конечно, я не призываю вас питаться исключительно соей. Да это и вредно. Есть четкий разработанный диетологами показатель: в рационе взрослого человека, заинтересовавшегося принципами соевого питания, содержание соевых продуктов должно ограничиваться 30 %. Также не нужно ждать от соевого питания мгновенных результатов – снижение веса, улучшение общего самочувствия, ощущение легкости в организме появятся не ранее чем через месяц (зато в дальнейшем будут неуклонно нарастать).

Я рекомендую регулярно употреблять отварные, тушеные, приготовленные на пару, в меньшей степени – жареные соевые блюда. Вы можете есть хлеб, выпеченный из соевой муки. Весьма полезны овощные супы, мясные блюда из постной говядины и птицы, обжаренные или запеченные, нежирная рыба, рулеты и запеканки, приготовленные из нежирного творога и овощей с добавлением сои.