Читать «Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь» онлайн - страница 138

3 перышка зеленого лука, порезанных

⅓ чашки порезанной свежей кинзы

2 столовые ложки сока свежего лайма (или лимона)

1 чайная ложка измельченного тмина

8 больших листьев салата ромен (или любой кочанный салат)

В миске при помощи вилки размять фасоль, авокадо и чеснок, пока продукты хорошо не перемешаются и не останется лишь небольшое количество комков. Добавить остальные ингредиенты, кроме салата ромен, и перемешать. В центр каждого листа салата выложить примерно по ¼ чашки получившейся массы и свернуть как лепешку.

В одной порции содержится:

Кудрявая капуста со сливочным соусом по-калифорнийски

Рассчитано на 4 порции

2 пучка кудрявой капусты, листья отделить от крепких стебельков

1 чашка сырого кешью

1 чашка несладкого соевого или миндального молока

4 столовые ложки луковых хлопьев

1 столовая ложка смеси приправ без соли, по вкусу

Положить капусту в большую пароварку и варить на пару 13 минут, пока она не станет мягкой. Тем временем остальные ингредиенты измельчить в блендере до гладкой консистенции. Переложить капусту в дуршлаг и чуть надавить на нее, чтобы убрать лишнюю воду. В миску крупно порезать капусту и смешать ее со сливочным соусом.

Примечание: Такой соус можно использовать для брокколи, шпината и других овощей, приготовленных на пару.

В одной порции содержится:

Бобовая паста с цветной капустой в чесночно-ореховом соусе

Рассчитано на 6 порций

200 граммов бобовой пасты (см. Примечание), варенной в соответствии с инструкцией на упаковке

450 граммов свежих или замороженных соцветий цветной капусты

Сок лимона

Для соуса:

7 очищенных зубчиков чеснока

1 чашка обжаренных грецких орехов

2 чашки несладкого миндального или соевого молока

1 веганский бульонный кубик без соли или 2 столовые ложки смеси приправ по вкусу

¼ чайной ложки измельченного мускатного ореха

3 столовые ложки пищевых дрожжей

450 граммов свежего или замороженного шпината, порезанного

1 столовая ложка сушеного майорана или 1 ½ столовой ложки порезанного свежего майорана (вместо майорана можно использовать свежий или сушеный орегано)

Для приготовления соуса потушить 6 зубчиков чеснока в жаропрочной посуде в миндальном молоке в течение 30 минут при температуре 176 °C, накрыв посуду фольгой. В блендере сделать гладкое пюре из ингредиентов для соуса, оставшегося миндального молока, печеного чеснока и оставшегося зубчика сырого чеснока; перелить в среднего размера кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут, пока соус слегка не загустеет. Смешать с порезанным шпинатом и майораном, поддерживать в теплом состоянии. Разложить пасту на 6 тарелок, полить ее соусом, а сверху положить соцветия цветной капусты и сбрызнуть лимонным соком. Сразу же подать. Вместо грецких орехов можно использовать фисташки, что будет восхитительно вкусной заменой классическому итальянскому соусу из грецких орехов.

Невеганский вариант: Добавить в соус 113 граммов измельченной вареной курицы.

Примечание: Приготовить самостоятельно или использовать готовую.

В одной порции содержится:

Горох и тофу с карри

Рассчитано на 3 порции