Читать «Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь» онлайн - страница 136
Джоэл Фурман
Сливочный суп из тыквы с имбирем
Рассчитано на 5 порций
2 чашки воды
2 чашки несладкого соевого или миндального молока
3 чашки несоленого или малосоленого овощного бульона
3 моркови, порезанных кусочками размером около 2,5–5 см
5 органических стебельков сельдерея, порезанных кусочками размером около 2,5–5 см
2 головки репчатого лука, разрезанные пополам
2 чайные ложки измельченного, почищенного имбиря
2 средние мускатные тыквы, почищенные и нарезанные кубиками (можно использовать обычную тыкву)
300 граммов порезанных грибов
1 ½ чашки вареной крупной белой фасоли или 1 банка консервированной крупной белой фасоли, малосоленой или несоленой, без воды
⅛ чайной ложки кайенского перца, по вкусу
170 граммов молодой кудрявой капусты или молодого шпината
Налить воду, немолочное молоко, овощной бульон, положить морковь, сельдерей, лук, имбирь и тыкву в большую суповую кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 30 минут, пока тыква не станет мягкой. Налить суп в кухонный комбайн или блендер (порциями), измельчить до гладкой консистенции. Перелить обратно в кастрюлю. Добавить грибы, фасоль и острый перец.
Варить на медленном огне еще 20 минут. Добавить молодую кудрявую капусту или шпинат и варить еще немного.
В одной порции содержится:
Суп из белой фасоли и кудрявой капусты
Рассчитано на 4 порции
8 крупных измельченных зубчиков чеснока
1 средняя нарезанная луковица
8 чашек нарезанной кудрявой капусты
8 чашек малосоленого или несоленого овощного бульона
4 ½ чашки вареной белой фасоли или 1 банка консервированной фасоли малосоленой или несоленой
4 сливовидных порезанных помидора
1 чайная ложка сушеного орегано
½ чайной ложки сушеного базилика
½ чайной ложки сушеного тимьяна (или чабреца)
½ чашки порезанной петрушки
Черный перец, по вкусу
В большой кастрюле разогреть 2–3 столовые ложки овощного бульона и потушить лук и чеснок, чтобы они стали мягкими. Добавить капусту, 6 чашек овощного бульона, 2 чашки фасоли, помидоры, травы и перец. Готовить на медленном огне минут пять. В блендере или комбайне измельчить оставшийся бульон и фасоль, чтобы получилась гладкая смесь. Добавить смесь в суп. Варить на медленном огне 30 минут, чтобы капуста стала очень нежной.
В одной порции содержится:
Рагу из зеленых овощей, фасоли и грибов
Рассчитано на 6 порций
1 ½ чашки порезанного репчатого лука
3 измельченных зубчика чеснока
1 чашка порезанной моркови
1 чашка порезанного сельдерея
5 чашек порезанных грибов
2 чашки чечевицы
3 чашки малосоленого или несоленого овощного бульона
3 чашки порезанных помидоров
¼ чашки томатной пасты
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 чайные ложки паприки
1 ½ чайной ложки тмина
2 чайные ложки семян фенхеля (или укропа)
½ чайной ложки молотого черного перца
¼ чайной ложки острого перца
1 чашка порезанного зеленого болгарского перца
300 граммов порезанной зелени репы или листовой горчицы, без жестких стеблей
Подогреть 2 столовые ложки воды и тушить на воде лук, чеснок, морковь и сельдерей, пока они не начнут размягчаться. Добавьте грибы и продолжите готовку, пока грибы не потеряют свою влагу. Добавьте чечевицу, овощной бульон, порезанные помидоры, томатную пасту, уксус, паприку, тмин, семена фенхеля, черный перец и острый перец.