Читать «Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь» онлайн - страница 134

В одной порции содержится:

Салат из кудрявой капусты и рисовой лебеды с черникой и манго

Рассчитано на 4 порции

Для салата:

1 чашка рисовой лебеды, хорошо промытой (можно заменить любой другой листовой зеленью)

1 ½ чашки измельченной кудрявой капусты

1 чашка свежей черники

1 чашка манго, порезанного кубиками (можно использовать персик или абрикос)

2 столовые ложки порубленных грецких орехов, слегка обжаренных

Для заправки:

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 столовые ложки лимонного сока

½ чашки воды

¼ чашки грецких орехов

¼ чашки изюма

Смешайте рисовую лебеду и 2 чашки воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10–15 минут, пока вода не впитается, а рисовая лебеда не станет прозрачной и нежной. Слегка перемешайте ее вилкой и переложите в большую миску, чтобы она остыла. Смешайте ингредиенты для заправки в блендере. После этого смешайте рисовую лебеду с заправкой, кудрявой капустой, черникой, манго и грецкими орехами.

В одной порции содержится:

Запеченная свекла с овощами, красным репчатым луком и грецкими орехами

Рассчитано на 2 порции

2 средние красных свеклы

¼ чашки красного винного уксуса

2 столовые ложки изюма, мелко порезанного

1 столовая ложка обжаренных семян тмина

1 чайная ложка чеснока, мелко порезанного

10 чашек салата-латука (или любого другого салата)

⅓ красного репчатого лука, тонко порезанного

¼ чашки порубленных грецких орехов

Запекать свеклу при температуре 176 °C в течение 50 минут, пока она не станет нежной и не будет легко протыкаться ножом. Остудить и снять кожицу. Тонко порезать свеклу и около 1 часа мариновать в красном винном уксусе с порезанным изюмом, обжаренными семенами тмина и порезанным чесноком. В большой салатной миске смешать свеклу и уксусный маринад с оставшимися ингредиентами.

В одной порции содержится:

Салат из теплой кукурузы и кабачков с мятой

Рассчитано на 4 порции

⅓ чашки овощного бульона слабосоленого или вообще без соли (допустимо чуть большее количество для достижения желаемой консистенции)

1 чашка репчатого лука, порезанного кубиками

2 чайные ложки или 4 зубчика измельченного чеснока

2 чашки порезанных кубиками кабачков

2 чашки зерен свежей кукурузы

¼ чайной ложки измельченного тмина

¼ чайной ложки измельченного кориандра

3 столовые ложки нарезанной свежей мяты

1 столовая ложка сока свежего лимона

Черный молотый перец, по вкусу

Подогреть овощной бульон в большой кастрюле. Добавить лук, чеснок, кабачки и кукурузу и варить в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить тмин и кориандр и продолжить приготовление, пока вся варочная жидкость не выпарится. Снять с огня. Добавить мяту, лимонный сок и перец.

В одной порции содержится:

Супы

Суп из черной фасоли и киноа

Рассчитано на 4 порции

1 средняя луковица, порезанная

1 зеленый болгарский перец, порезанный

4 порезанных зубчика чеснока

1 чашка порезанных свежих помидоров