Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 56

♦ 1 яйцо

♦ 200 г муки

♦ 20 г жира

♦ 60 мл растительного масла.

♦ Сахар и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Лук-порей измельчают. Морковь натирают на крупной терке.

Подготовленные овощи припускают в жире с добавлением небольшого количества воды, затем всыпают манную крупу и нагревают до тех пор, пока она не набухнет.

Морковно-луковую массу охлаждают, смешивают с творогом, яйцом, сахаром, солью и мукой (150 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подают их на стол со сметаной, молочным или сметанным соусом.

Сырники морковные с манной крупой

♦ 400 г творога

♦ 200 г моркови

♦ 20 г сливочного масла

♦ 20 г манной крупы

♦ 50 г муки

♦ 60 г сахара

♦ 1 яйцо

♦ 50 мл растительного масла

♦ Сметана и соль по вкусу

Морковь очищают от кожицы, моют, кладут в кастрюлю, вливают немного воды, ставят на огонь, накрывают крышкой и варят до мягкости.

Охлаждают ее, пропускают через мясорубку, добавляют сливочное масло, манную крупу и тушат, помешивая, 5 минут на слабом огне.

Творог протирают сквозь сито, добавляют морковную массу, соль, муку (30 г), сахар, яйцо, перемешивают, формуют сырники, обваливают их в оставшейся муке, а затем обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования румяной корочки.

На стол сырники подают горячими, полив сметаной.

Сырники морковные с сыром

♦ 500 г творога

♦ 3 крупные моркови

♦ 20 г манной крупы

♦ 1 яйцо

♦ 10 г сахара

♦ 100 г тертого сыра твердых сортов

♦ 170 г муки

♦ 20 г жира

♦ 60 мл растительного масла

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Морковь чистят, моют, натирают на крупной терке и припускают в жире с добавлением небольшого количества воды. Затем всыпают манную крупу и нагревают до тех пор, пока она не набухнет.

Морковную массу охлаждают, смешивают с творогом, яйцом, сыром, сахаром и мукой (120 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол их подают со сметаной, молочным или сметанным соусом.

Сырники морковные со сметаной

♦ 250 г творога

♦ 400 г моркови

♦ 150 г манной крупы

♦ 600 мл молока

♦ 3 яйца

♦ 200 г муки

♦ 100 г сметаны

♦ 50 г сахара

♦ 100 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Морковь очищают, нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она едва прикрывала корнеплоды, и варят до готовности, после чего откидывают на дуршлаг, остужают и пропускают через мясорубку.

На молоке варят густую манную кашу, охлаждают ее, добавляют морковь, творог, протертый сквозь сито, яйца, соль, сахар, муку (150 г) и тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.