Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 54

♦ 5 г паприки

♦ 100 мл растительного масла

♦ 20 г манной крупы

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Помидоры моют, мелко нарезают, сливают образовавшийся сок. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют манную крупу, сметану, яйца, 150 г муки, кетчуп, вымытый и измельченный укроп, мелко нарубленный чеснок, паприку, соль, перец и все тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники томатные с рисом

♦ 200 г творога

♦ 400 г риса

♦ 200 г муки

♦ 200 мл сливок

♦ 50 г сыра твердых сортов

♦ 100 г репчатого лука

♦ 500 г помидоров

♦ 10 г зелени петрушки

♦ 200 г шпика

♦ 120 мл растительного масла

♦ Мускатный орех, молотый красный перец и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.

Рис варят до полуготовности в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг, охлаждают, смешивают с творогом, добавляют сливки, тертый сыр, измельченный и обжаренный в 30 мл растительного масла лук, крупно нарезанные помидоры, измельченный шпик, 130 г муки, нарубленную зелень петрушки, мускатный орех, соль и перец. Массу тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники луковые

♦ 500 г творога

♦ 2 яичных желтка

♦ 1 яичный белок

♦ 1 луковица

♦ 20 г сахара

♦ 250 г пшеничной муки

♦ 170 г сметаны

♦ 80 мл растительного масла

♦ 125 г сливочного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и яичными желтками.

Лук режут полукольцами и обжаривают в растительном масле.

В творожную массу добавляют лук, муку (200 г), взбитый белок, соль и тщательно перемешивают.

Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке и жарят на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол сырники подают со сметаной.

Сырники луковые с зеленым перцем

♦ 150 г творога

♦ 60 г фиолетового лука

♦ 15 г зеленого лука

♦ 150 г муки

♦ 1 яйцо

♦ 30 мл соевого соуса

♦ 100 г сливочного масла

♦ Толченый зеленый перец и соль по вкусу

В муку (100 г) добавляют творог, протертый сквозь сито, 300 мл воды, яйцо, соль, перец и замешивают тесто.

Лук измельчают и добавляют в тесто. Формуют из него круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

При подаче на стол сбрызгивают их соевым соусом.

Сырники луковые с шампиньонами

♦ 500 г творога

♦ 10 г зеленого лука

♦ 10 г зелени петрушки