Читать «Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей» онлайн - страница 258

Что касается плодов дикорастущих шиповников, то их употребление замедляет развитие атеросклероза, способствует лечению и профилактике многих заболеваний, связанных с нарушением капиллярного кровообращения. Препараты из плодов шиповника широко применялись (и сейчас используются) для профилактики и лечения цинги, различных кровотечений, в том числе маточных и лёгочных, а также при геморрагических диатезах и гемофилии.

Варенье из лепестков розы, в котором содержится множество смолистых и слизистых веществ, является эффективным и мягкодействующим средством при хронических запорах. Чтобы приготовить варенье из лепестков розы в домашних условиях, достаточно залить собранные ранним утром лепестки (растений, не подвергавшихся ранее химической обработке против болезней и вредителей!) небольшим количеством сахарного сиропа, и на слабом огне вываривать за несколько приёмов – можно и в течение нескольких дней – до состояния средней густоты. Лепестки теряют цвет, окрашивая варение и становятся прозрачными. Основной признак того, что варенье готово – размягчение лепестков, они перестают «скрипеть» на зубах, что проверяется лишь «методом пробы», дегустацией на последних этапах приготовления варенья.

Щавель кислый или обыкновенный

Вряд ли сегодня кто-либо готов поверить в то, что на протяжении веков люди как бы стеснялись кушать щавель – считая его примитивным сорняком. Славяне, наверное, последними из европейцев смогли заставить себя попробовать эту кисловатую травку на вкус. Зато, отведав, уже не смогли оторваться!.. Нет, наркотическое действие здесь ни при чём. Но привыкание – в хорошем смысле слова – явно имело место. И традиционные кислые щи стали почти эмблемой национальной кухни!..

(укр. – щавель кислий)

Rumex acetosa L.

Семейство Гречишные (Polygonaceae)

Травянистое растение, многолетник с прямым бороздчатым стеблем до 1 м в высоту. Нижние листья – несколько мясистые, яйцевидно-продолговатой формы, в основании копьевидные или стреловидные, на длинных черешках. Мелкие цветки собраны в соцветие – узкую метёлку в верхней части растения. Плоды – трёхгранные тёмно-коричневые орешки.

Щавель кислый широко культивируется в странах умеренного климата северного полушария в качестве овоща – в свежих листьях имеется значительное количество каротина, витаминов группы В, К, аскорбиновой кислоты, щавелевая кислота, дубильные вещества, кальций, калий, магний, железо.

Щавель известен был с древности – Диоскорид и Гален советовали применять его при несварении пищи, дизентерии, а также в качестве кровоостанавливающего средства при различных кровотечениях.

В Средние века считалось, что щавель способен уберечь людей от чумы. Кстати, в своей знаменитой медико-ботанической поэме «О свойствах трав» Одо из Мена уделил внимание щавелю наравне с другими почти семью дюжинами лекарственных растений.

Ибн Сина (Авиценна) рекомендовал систематически применять щавель для устранения неприятных проявлений климакса. Также считалось, что щавель следует употреблять при бесплодии.