Читать «Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника» онлайн - страница 86

Хранение зерна, семян и сухих продуктов

Сухие продукты надо беречь от повышенной температуры, влажности, доступа воздуха и насекомых. Для них нужна не просто плотно закрывающаяся, а герметичная тара. Это могут быть пластиковые бутылки, банки или контейнеры с плотно завинчивающимися крышками или прокладками. Можно использовать стеклянные банки для консервирования, банки из нержавеющей стали для напитков, используемые в барах и ресторанах. Удобны большие пластиковые ведра с плотно насаживающимися крышками, в которых транспортируют жидкие продукты, например, оливковое масло. Иногда их можно получить бесплатно в супермаркете или ресторане, так как после доставки продуктов их обычно выбрасывают.

Хорошо разместить большие тяжелые контейнеры в носовой части трюма, подальше от тепла двигателя и сырости. Текущий расходный запас примерно на месяц держите на камбузе в небольших банках или бутылках, что уменьшит риск загрязнения основного запаса. К тому же для небольших банок всегда легче найти удобное место. Не полагайтесь на пакеты: многие насекомые достаточно зубасты, чтобы прогрызть тонкий мягкий пластик.

Поместите в основные контейнеры пакетики с осушителем, поглощающим пары воды – силикагелем или безводным хлоридом кальция. Это заметно увеличит срок хранения сушеных продуктов. Приобрести осушители можно в магазинах или фирмах, занимающихся химическими товарами. Сухой силикагель имеет синий цвет, набравший влагу – розовый. Использовать его можно многократно, высушивая нагревом на слабом огне.

Для длительного хранения очень важно уничтожить плесень и личинки насекомых, которые практически всегда есть в приобретенных сушеных продуктах и семенах. Для этого необходимо двухдневное глубокое замораживание или заполнение контейнеров с продуктами инертным газом. На лодке можно использовать сухой лед (твердую углекислоту), раздобыв его перед упаковкой контейнеров у мороженщика. Обернув кусочек сухого льда в бумажное полотенце, положите его на дно контейнера и засыпайте зерно. Прикройте крышку, но не закрывайте ее плотно – сорвет давлением газа. Сухой лед будет испаряться, и тяжелый углекислый газ вытеснит из контейнера воздух. После этого закрывайте контейнер герметично. Для контроля выхода газа можно предусмотреть маленькое отверстие и присоединять к нему гидрозатвор с растительным маслом.

Поставщики семян и продуктов «для целей выживания» используют контейнеры или пакеты, уже заполненные инертным газом. Но продукты в такой упаковке обойдутся намного дороже обычных.

Когда я путешествовал на Карибах и запасал сухофрукты для продажи в Нью-Йорке, то освоил и широко применял еще одну простую систему, не требующую поисков сухого льда. Покупается рулон пакетов для замораживания продуктов в морозильнике. Их легко обрезать до нужного размера, и они хорошо запаиваются горячим ножом. Я применял вакуумную упаковку! Насыпав в пакет сухофрукты, запаивал его почти целиком, оставляя щелку, в которую можно было просунуть тонкую трубку. Через эту трубку я изо всех сил высасывал из пакета воздух, а когда силы кончались – выдергивал ее, прижимая щель пальцем и затем запаивая пакет до конца. Метод можно усовершенствовать, приобретя маленький ручной вакуум-насос.