Читать «Жизнь начинается: Когда тебе за...» онлайн - страница 59

Углеводов не менее 500 г. Количественно это 400 г разных овощей без картофеля и без бобовых, от 120 до 300 г хлеба и зерновых, фруктов не менее 300 г.

II. Способы кулинарной обработки продуктов. Среди способов кулинарной обработки предпочтительнее: приготовление на пару, запекание, тушение, отваривание. Жарить (1–2 раза в неделю) рекомендуется на решетке, а не на сковороде в жире.

III. Режим питания. Наиболее рациональным сегодня признан 5-кратный прием пищи: 3 основных – завтрак, обед и ужин – и 2 перекуса.

Приложение Безопасность продуктов

Покупая продукты питания, всегда внимательно читайте информацию на упаковке. На что нужно обращать внимание?

I. Калорийность . На упаковке указывается содержание ккал в 100 г продукта.

II. Количество жира . Покупайте продукт, если содержание в нем жира не превышает 3 г в 100 г продукта.

III. Количество соли . В сутки можно есть до 10 г.

IV. Количество сахара . В сутки можно есть до 25 г.

V. Наличие пищевых добавок . К пищевым добавкам относятся красители, усилители вкуса, консерванты и антиокислители (продляют срок годности), стабилизаторы (сохраняют консистенцию), эмульгаторы (сохраняют структуру). Сегодня каждой пищевой добавке присвоен индекс «Е» (сокращение от слова «Европа») и порядковый номер. Индекс присваивается Европейской комиссией по пищевым добавкам.

Безопасных «Е» относительно немного. Безвредными считаются следующие «Е»:

Е 100 – краситель (куркумин), вводится в соусы, варенья, рыбные паштеты;

Е 363 – подкислитель (янтарная кислота), вводится в готовые супы, бульоны, десерты;

Е 504 – разрыхлитель теста (карбонат магния), вводится в сыры, жевательную резинку;

Е 957 – подсластитель (тауматин), вводится в мороженое, сухофрукты, жевательную резинку без сахара.

Значительно больше опасных «Е».

I. Образование злокачественных опухолей могут вызывать:

● Е 103, Е 105, Е 121, Е 123, Е 125, Е 126, Е 130, Е131, Е 142, Е 153 (красители);

● Е 210, Е 211, Е 213-217, Е 240 (консерванты);

● Е 924а и 924 б (пеногасители).

II. Образования печени и почек могут вызывать:

Е 171–173 (красители)

III. Аллергические реакции могут вызывать:

Е 230–232 и Е 239 (консерванты).

IV. Болезни печени и почек могут вызывать:

Е 407, Е 447 и Е 450 (стабилизаторы и загустители).

V. Болезни желудочно-кишечного тракта могут вызывать:

Е 311–313 (антиоксиданты).

Удобно пользоваться также следующими данными:

Запрещены : Е 103, Е 106, Е 111, Е 121, Е 125, Е 126, Е 130, Е 152.

Опасны : Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127.

Очень опасен : Е 123

Сомнительны : Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 151 Е 161, Е 173, Е 180.

Канцерогенны : Е 131, Е 142.

Не содержат пищевых добавок свежие фрукты и овощи, свежевыжатые соки, мед, крупы, домашнее варенье, домашние консервы, свежее мясо и свежая рыба. Однако следует иметь в виду, что привозные издалека фрукты, которые месяцами лежат на прилавке вне холодильника и при этом не теряют привлекательный вид, по-видимому, чем-то обработаны. Мясо, даже свежее, может быть несвободно от наличия в нем остатков антибиотиков и(или) гормонов.