Читать «Жизнь начинается: Когда тебе за...» онлайн - страница 56

Воду можно заменить разбавленными водой соками. Следует отметить, что голоданием данный вариант назвать было бы неточно, по существу, это разгрузочный день.

Швейцарскими диетологами предложено так называемое «фруктовое голодание», продолжительность которого может составлять 7 дней. Современные диетологи рекомендуют ежедневно употреблять от 3 до 5 разных фруктов; в соответствии с этой концепцией «фруктовое голодание» признается почти идеальным видом разгузочно-диетической терапии. Наиболее полезен основной компонент фруктов – сок, содержащий витамины, микроэлементы, ферменты и другие регуляторы внутренней среды организма, поддерживающие его кислотно-щелочное равновесие. Особо подчеркивается, что сок фруктов натуральный, полноценный, т.к. не содержит (в отличие от баночных, бутылочных и т.д.) консервантов и термически не обработан.

Фруктовое голодание

Швейцарские диетологи считают, что «фруктовое голодание» является оптимальным вариантом лечебного диетического питания, т.к. обладает рядом преимуществ:

• это наиболее мягкий вариант, т.к. во фруктах достаточно энергии (за счет сахаров) для поддержания активности человека на должном уровне в течение всего периода «голодания»;

• жидкость поступает в организм в виде натуральных соков;

• содержащиеся во фруктах витамины, микроэлементы и ферменты находятся в оптимальных природных количествах и соотношениях;

• во время «фруктового голодания» происходит ускоренное выведение из организма токсинов, при этом процессы обмена веществ в организме не замедляются;

• улучшается состав крови и кровообращение в целом, активизируется иммунная система;

• происходит ускоренное расщепление накопившихся в организме жиров и белковых комплексов за счет содержащихся во фруктах ферментов (особенно много этих ферментов в ананасе);

• потеря веса тела носит физиологический, плавный характер.

Противопоказано «фруктовое голодание» пациентам с сахарным диабетом и панкреатитом из-за большой сахарной нагрузки (фруктоза) на поджелудочную железу.

Технология «фруктового голодания»

Единой общепринятой схемы с перечнем конкретных фруктов для данного вида диетической терапии нет. Разные специалисты предлагают разные схемы, рецепты и фрукты.

Набор продуктов: проще всего выбрать фрукты по сезону, индивидуальному вкусу и кошельку. Режим питания: прием пище не менее 3 раз в день, то есть обязательны завтрак (может быть ранним или поздним, в зависимости от индивидуальных биоритмов), обед и ужин. Запивать фруктовую еду рекомендуется свежевыжатым соком из тех же фруктов или чаем, фруктовым или травяным. Многие диетологи считают, что смешивать разные фрукты за один прием не следует. Так, на завтрак следует употреблять только яблоки, на обед только бананы, на ужин только апельсины. Фрукты можно употреблять любые, как местные, так и привозные, обычные или экзотические: абрикосы, груши, сливы, ананасы, мандарины, киви, папайю, персики, хурму и т.д.

Помимо фруктов и соков из них, в течение дня рекомендуется пить воду, слабоминерализованную (столовую) без газа, чтобы суточное количество жидкости доходило до 2–3 литров.

Общее количество потребляемых в день фруктов в среднем колеблется от 1 до 2 кг.

Щелочное голодание

Еще одна мягкая, комфортная форма диетической терапии предложена немецкими специалистами и носит название «щелочное голодание» или «щелочной пост». Как и «фруктовое», «щелочное голодание» без малейшего ущерба для здоровья рекомендуется проводить периодически в течение 7 дней.

Обоснование пользы «щелочного поста». Вся употребляемая нами пища в процессе ее усвоения образует в организме либо кислую, либо щелочную внутреннюю среду. В повседневной жизни мы едим много «кислых» продуктов: мясо, колбасу, изделия из молока, яйца, белый хлеб, кофе и др., в то время как их должно быть не более 30%.

Поначалу организм справляется с избытком кислоты, выводя наружу ее излишки (прежде всего с мочой, а также с калом, потом и даже выдыхаемым воздухом). Однако со временем эта способность выведения снижается, развивается хроническое «закисление» организма, что приводит к ускоренному развитию таких заболеваний, как аллергия, болезни пищеварения, ревматизм и даже рак.

Проведенные немецкими диетологами исследования показали, что рациону большинства людей не хватает продуктов, которые создают «щелочную» среду (прежде всего овощей).

Продукты, которые создают в организме кислую среду (по степени убывания): жареная курица, отбивная из свинины, колбасные изделия, молочные (особенно пастеризованные) продукты, яйца, шлифованный рис, рыба, твердый сыр, сахар, шоколад, пироги, белый хлеб, черный хлеб, пшеница, рис, кофе, консервы. Продукты с кислой реакцией – это наиболее употребляемые, наиболее распространенные продукты; подобный рацион характерен для экономически развитых стран с высоким уровнем жизни.

В противовес «кислым» продуктам сдвиг в щелочную сторону (в порядке убывания) вызывают следующие: черная редька, оливки, инжир, шпинат, изюм, миндаль, укроп, зеленый салат, мандарины, чеснок, картофель, свекла, свежие яблоки, свежий зеленый горошек, минеральные воды без газа, травяные чаи.

Продукты с нейтральной реакцией: зеленая фасоль, орехи свежие, пшено, растительное масло холодного отжима, свежее масло.

Преимущество «щелочного поста» состоит в том, что его могут практиковать даже ослабленные и тяжелобольные пациенты.

Технология «щелочного поста»

Ориентируясь на перечень «кислых» и «щелочных» исходных продуктов, составляем рацион в соответствии с нормальным их соотношением: 30% «кислых» и 70% «щелочных» продуктов, и так питаемся в течение одной недели. Для претворения в жизнь «щелочного поста» нет ничего сложного: мясо (птицу, рыбу) готовим либо на пару, либо отвариваем, на гарнир употребляем банальные отварные овощи (свекла, картофель и др.) и корнеплоды, обязательно вводим в рацион зелень и оливки, орехи, на десерт включаем свежие яблоки и др. фрукты. При этом исключим полностью консервы, жареные мясо, рыбу, птицу, любые колбасы, пастеризованные молочные продукты, белый хлеб, уменьшаем содержание в рационе изделий из пшеницы, сыров, яиц, черного хлеба, круп. Мясо (птицу, рыбу) едим не чаще, чем через день.