Читать «Жизнь начинается: Когда тебе за...» онлайн - страница 44

Икра любых рыб.

Морепродукты : кальмары и креветки.

Овощи : любые жаренные на животном или неизвестном жире овощи (особенно хрустящий картофель и картофель фри), чипсы.

Орехи : любые соленые, кокосовые.

Хлеб, выпечка, сладкое : любые сдобные изделия – хлеб, булочки, пирожки, хлеб белый из муки высшего сорта и т.д., торты, пирожные, пудинги, бисквит, кремы масляные и сметанные, шоколад и шоколадные конфеты, молочное, сливочное мороженое.

Приправы : майонез, любые соленые приправы, приправы и соусы на основе сметаны, любые соленые соусы.

Напитки : кофе со сливками, шоколад.

Ограничиваются

Жиры : растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное, рапсовое, горчичное, хлопковое), мягкие маргарины на основе этих масел, сливочное масло ограничивается до 10 г в сутки.

Мясо, птица и мясные продукты : телятина, постная говядина, баранина, постная натуральная ветчина (не чаще 1–2 раз в неделю), колбаса телячья или куриная с минимальным содержанием жира не чаще 2 раз в месяц.

Рыба : жареная на ненасыщенных жирах (растительных маслах).

Морепродукты : крабы, омары, мидии, крабы, лангусты.

Первые блюда : на мясных бульонах не чаще 2–3 раз в неделю.

Молочные продукты : пресное нежирное молоко, кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира, сыры с пониженным содержанием жира.

Яйца : не более 2 яичных желтков в неделю.

Орехи : арахис, фисташки, фундук.

Хлеб и зерновые продукты : хлеб любого сорта, каши гречневая, пшенная, овсяная, рис, макаронные изделия, а также бобовые (фасоль, горох, бобы, чечевица).

Выпечка, кондитерские изделия, сладкое : на растительных жирах торты, пирожные, кремы, бисквит, шоколад, мороженое, мармелад, мед, варенье, пастила и т.д.

Напитки : алкоголь, сладкие лимонады.

...

Примечание: в настоящее время установлено положительное влияние малых доз алкоголя, прежде всего виноградного красного сухого вина, на содержание в крови холестерина. При этом необходимо выполнять простые правила употребления алкоголя: а) безопасная суточная доза для мужчин составляет до 40 г чистого этанола (этилового спирта), для женщин – 2/3 от мужской дозы, или до 20 г. Мужчины: 40 г этанола – это 60–70 г крепких спиртных напитков (водка, коньяк, виски), или 250 г сухого вина. Женщины: 20 г этанола – это 40–50 г крепких напитков или 180 г сухого вина.

б) вино следует употреблять во время приема пищи, лучше с пищей, содержащей жир.

в) превышение указанных доз алкоголя действует противоположным образом: в крови повышается содержание «плохого» холестерина и начинают проявляться все отрицательные качества спиртного (цирроз печени, панкреатит, кардиомиопатия, гипертония, аритмия, ишемическая болезнь сердца, внезапная смерть, дистрофия, импотенция, деградация). Поэтому следует учитывать возможность привыкания и неконтролируемого увеличения потребления алкоголя.

Рекомендуются Соотношение основных компонентов в рационе должно составлять: белков 10 – 20% (в среднем 15%), углеводов 50 – 60% (в среднем 55%), жиров не более 30%.

Жиры

Общее рекомендуемое суточное количество жиров: для мужчин с нормальным весом до 80 г, для женщин с нормальным весом до 65 г.

Из общего количества жиров 2/3 суточного рациона должны составлять растительные масла и не более 1/3 – жиры животного происхождения. Сегодня считается, что лучшим из растительных масел является оливковое; наиболее близким к нему является рапсовое и кунжутное. Однако можно и нужно использовать также подсолнечное, кукурузное, горчичное, соевое, хлопковое, льняное.