Читать «Скипидарные ванны» онлайн - страница 53

Глава 15. Как уменьшить поступление в организм токсических веществ

Прежде всего, нужно знать, что растений без нитратов не бывает. В организме они восстанавливаются до нитритов, а это уже токсические продукты.

Дело в том, что при соединении нитратов с гемоглобином крови нарушаются процессы дыхания на клеточном уровне, а это пагубно влияет на жизнедеятельность всего организма. Однако поступление в организм нитратов и нитритов в малых количествах не вызывает отрицательных последствий, поскольку они своевременно разрушаются в печени и выводятся из организма.

Малые концентрации нитратов и нитритов очень важны для нормального функционирования организма, как микроэлементы и некоторые другие вещества, которые в больших концентрациях являются ядами, а в малых необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Итак, если на продуктах написано «без нитратов и нитритов», это говорит лишь о том, что содержание их в данных продуктах низко и неопасно при употреблении в пищу. В любом случае уровень нитратов и нитритов 300–400 мг (0,3–0,4 г) в 1 кг продуктов не опасен для человека. Более высокие концентрации представляют существенную угрозу, тем более во время проведения циклов очистки организма от токсинов.

Несоблюдение технологии выращивания овощей и фруктов, особенно нарушение технологии внесения азотистых удобрений (как по количеству, так и по времени), приводит к повышению содержания нитратов и нитритов в плодах в десятки и сотни раз.

Самыми надежными и простыми средствами определения уровня нитратов и нитритов в овощах и фруктах перед их покупкой является тестирование их с помощью индивидуального аппарата или специальных индикаторных бумажек. Однако купить все эти приспособления у нас пока трудно, а надежные приборы и тест-наборы дорогостоящи.

Но есть несколько правил, позволяющих выбрать более качественные овощи и фрукты.

Очень крупные плоды – обычно результат активного применения удобрений. В Европе они стоят, как правило, в 1,5–2 раза дешевле. Нужно помнить, что наиболее жадно накапливают нитраты и нитриты капуста, свекла, салат, редис, редька, сельдерей, петрушка, укроп, арбуз. В значительно меньшей степени их накапливают томаты, баклажаны, репчатый лук, виноград.

Повышенную концентрацию нитратов и нитритов легко установить в арбузах и моркови. В таких арбузах прожилки становятся желтоватыми, а в мякоти появляются желтоватые уплотнения. В моркови сердцевина становится беловатой – все это хорошо видно на срезах арбуза и моркови.

Лучше покупать овощи и фрукты у известных продавцов или непосредственно на месте их выращивания, что резко снижает риск покупки недоброкачественных продуктов. Ведь овощи и фрукты, собранные с участка земли, отстоящего менее чем на 70 м от оживленной автомагистрали, заведомо содержат в высоких концентрациях свинец, диоксин и другие токсические продукты, выбрасываемые из двигателей машин с выхлопными газами. Во всех развитых странах запрещено выращивать все сельскохозяйственные продукты, собирать траву и пасти скот на полосе не менее в 70 метров с двух сторон от автомагистралей.