Читать «Реабилитация после инсульта» онлайн - страница 67

Глюкоза из крови поступает в органы благодаря инсулину, являющемуся гормоном поджелудочной железы. Кроме того, инсулин способствует отложению запасов жира из глюкозы. По этой теории тенденция к накоплению веса и предрасположенность к ожирению связана с дисфункцией поджелудочной железы. Она вырабатывает слишком много инсулина и способствует патологическому накоплению жира в организме. Для того чтобы не стимулировать избыточный выброс инсулина, нужно снизить потребление жиров и углеводов.

В обеих теориях речь идет об углеводах и жирах, избытки которых содержатся в сладких, мучных и жирных продуктах. Следовательно, необходимо ограничить (на первых порах – исключить) потребление белого хлеба, выпечки, шоколада, меда, творога, сахара, варенья, жирных сортов мяса, картофеля, кукурузы, риса, сливочного масла. Разрешены овощи, фрукты, зелень. Не рекомендуются бананы, консервированные продукты (фрукты и овощи), сладкие компоты и напитки. Полезны нежирные сорта рыбы, птицы, телятина; вреден паштет из гусиной печени – это смесь углеводов и жиров.

При выборе продуктов лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом.

Основные принципы питания

для снижения веса

1. Принимать пищу следует как можно чаще, лучше 7–8 раз в сутки с максимально равными интервалами.

2. Отказаться от вредных привычек (в первую очередь от курения, употребления алкогольных напитков).

3. Исключить сахар, булки, белый хлеб, печенье, шоколад, конфеты, выпечку, мороженое, сладкие и газированные напитки, колбасу, ветчину, жирные сорта мяса и рыбы.

4. Ограничить употребление каш, макаронных изделий, гороха, бобов, фасоли, картофеля, сладких фруктов, фруктовых соков с сахаром, продуктов, содержащих более 0,5 % животных жиров.

5. Разрешены содержащие белки продукты без добавления специй и с пониженным содержанием жиров:

1) нежирные говядина, телятина, баранина, белое мясо кур, печень, нежирное мясо индейки;

2) нежирные сорта рыбы (хек, треска, минтай, камбала и др.), кальмары, крабы, раки;

3) яйца (в ограниченном количестве);

4) обезжиренное молоко и молочные продукты (кефир, простокваша и ее производные, творог);

5) лимоны, грейпфруты, иногда зеленые яблоки (антоновские), ягоды.

Предпочтительнее отварные и тушеные в собственном соку или с добавлением небольшого количества нерафинированного растительного масла продукты, а также приготовленные в печах и духовке. Овощи разрешены практически в неограниченном количестве; предпочтительно сырые, в виде салатов без майонеза, соусов и других специй (с добавлением небольшого количества нерафинированного растительного масла, лимонного сока, натуральных 100-процентных нектаров с мякотью).

Следует иметь в виду, что чем меньше объем съеденной за один прием еды, тем эффективнее работает программа похудения и тем легче соблюдать рекомендации по сохранению оптимальной массы тела после диетотерапии.

6. Хлеб можно использовать только ржаной или зерновые хлебцы (10 г ржаного хлеба соответствует одному хлебцу).

7. Разгрузочным должен быть каждый шестой день программы с учетом семейной и рабочей ситуации. В разгрузочный день можно съесть 1–1,5 кг кислых яблок, или 4–6 грейпфрутов, или 4–6 белков или цельных яиц (можно приготовить в виде омлета с овощами). В этот день необходимо очистить кишечник, лучше всего сделать клизму или применить слабительное средство, рекомендованное врачом. Кроме того, надо пить много жидкости – кипяченую, родниковую или минеральную негазированную воду – не менее 1–1,5 л. Вместо воды и пищи можно пить кефир, простоквашу или молоко (1–1,5 л) малыми порциями.