Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 75

Капусту выдержать 5 минут в кипящей подсоленной воде, дать стечь влаге и остыть, разобрать на листья.

В центр капустных листьев положить овощной фарш, завернуть.

Голубцы осторожно уложить в пароварку и варить в течение 20–25 минут.

Голубцы с грибами

8–10 листьев белокочанной капусты, 500 г свежих грибов (шампиньонов), 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки томатной пасты, ½ стакана отварной перловой или ячневой крупы, соль по вкусу.

Капустные листья проварить на пару в пароварке 2–3 минуты.

Приготовить начинку: грибы выдержать на пару в течение 20 минут, а затем мелко нарезать их, смешать с отварной крупой и томатной пастой и посолить.

На каждый капустный лист положить 2–3 ст. ложки начинки и завернуть конвертиком. Голубцы выложить швом вниз в паровую корзину, поставить в пароварку и держать на пару до готовности (20–25 минут).

Голубцы из краснокочанной капусты с творогом

500 г краснокочанной капусты, 300 г творога, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Зелень укропа и петрушки мелко порубить, перемешать с творогом, добавить сырые яйца, посолить и еще раз тщательно перемешать.

Капустные листья ошпарить кипятком и завернуть в них фарш.

Затем голубцы уложить в пароварку и варить в течение 15–20 минут.

Готовим в пароварке блюда из круп

Что приготовить из гречи

Каша гречневая рассыпная

На 1 порцию: 65 г гречневой крупы (ядрицы), 10 г сливочного масла, 110 мл воды.

Крупу подсушить в духовке до насыщенного коричневого цвета, всыпать в кипящую воду с маслом (половина нормы) и варить 15–20 минут, затем плотно закрыть крышкой, поставить на водяную баню и варить еще не менее 2–3 часов. Каша должна быть хорошо упаренной.

При подаче заправить оставшимся маслом.

Гречневая рассыпчатая каша с луком и печенью

На 1 порцию: 65 г гречневой крупы (ядрицы), 65 г говяжьей печени, 25 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 110 мл воды.

Крупу перебрать, подсушить в духовке до насыщенного коричневого цвета, всыпать в кипящую воду с маслом (половина нормы) и варить 15 минут, затем плотно закрыть крышкой, поставить на водяную баню и варить еще 2 часа.

Лук мелко нарубить и обжарить, положить в него пропущенную через мясорубку сырую печень и еще раз обжарить в течение 10–15 минут.

Готовую кашу смешать с печенью, сложить в кастрюлю и упаривать на водяной бане в течение 10–15 минут.

Гречка с артишоками

На 4 порции: 1 стакан гречневой крупы (ядрицы), 4 небольших артишока, 3 маленькие луковицы, 3 стакана воды, сок 1 лимона, 1 ч. ложка оливкового масла, соль по вкусу.

Очистить артишоки, разрезать каждый на 8 частей. Готовить на пару, полив соком лимона (можно также отваривать в подсоленной воде с соком лимона), до готовности.

Сварить рассыпчатую гречку.

В разогретой сковороде припустить мелко нарезанный лук с оливковым маслом, затем добавить артишоки и в последнюю очередь – рассыпчатую гречку. Хорошо перемешать и сразу подать к столу.