Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 73

Затем вложить тушеную массу в кабачки-лодочки, положить их в паровую корзину, поставить в пароварку и готовить еще 20 минут.

Патиссоны, фаршированные овощами

80–200 г патиссонов, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 15 г корня петрушки, ⅔ ст. ложки томатного пюре, 5 г сливочного масла, 15 г зеленого лука, 5 г сыра, черный молотый перец, чеснок, соль по вкусу.

Патиссоны очистить от плодоножек, удалить часть мякоти и семена. Отварить на пару.

Приготовить фарш: морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на масле. Добавить томатное пюре, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарубленный чеснок, перец, соль по вкусу, хорошо перемешать и прогреть на сковороде.

Заполнить патиссоны фаршем так, чтобы он выступал горкой.

Фаршированные патиссоны уложить в паровую корзину пароварки, посыпать тертым сыром и держать на пару 2–3 минуты, чтобы расплавился сыр.

Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Баклажаны, фаршированные грибами

2 баклажана средних размеров, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 вареное яйцо, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, вынуть из середины мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.

Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить с мелко нарезанными вареными грибами, нарубленной мякотью баклажанов и нарезанным сваренным вкрутую яйцом. Все посолить и хорошо перемешать. Полученным фаршем заполнить половинки баклажанов, уложить их в паровую корзину пароварки и готовить 30–35 минут.

К готовому блюду подать сметану.

Помидоры, фаршированные баклажанами

6 крупных мясистых помидоров, 2 молодых баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени, специи, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать (снимать кожицу не обязательно), обжарить, затем мелко изрубить. Добавить к ним поджаренный лук, зелень, специи, чеснок, посолить и перемешать.

У помидоров срезать верхушки, вынуть мякоть, смешать ее с овощной массой, заполнить помидоры фаршем. Готовить блюдо на смазанной маслом решетке пароварки.

Голубцы с овощной начинкой

Овощные голубцы с кабачками

4 листа белокочанной капусты, ½ маленького кабачка, ½ моркови, ¼ корня петрушки, ½ головки репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, ½ яйца, шпинат, зелень, соль по вкусу.

С капустных листьев срезать утолщения, положить их в паровую корзину и выдержать на пару около 5 минут.

Приготовить фарш из пассерованных овощей: морковь, кабачки, лук вымыть, нарезать соломкой и потушить на бульоне и масле до готовности, затем добавить мелко нарезанные шпинат, зелень, сырое яйцо, хорошо вымешать.

На каждый лист капусты положить фарш, завернуть голубец, уложить швом вниз в паровую корзину, закрыть крышкой, поставить в пароварку и готовить 20 минут. При подаче к столу голубцы полить растопленным сливочным маслом и сметаной, посыпать рубленой зеленью.