Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 72
Виктория Михайловна Рошаль
Осторожно добавить взбитый в густую пену белок, снова перемешать.
Выложить в порционные формочки и приготовить в пароварке (около 7 минут).
При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Суфле из тыквы с творогом
Очищенную тыкву крупно нарезать, сварить в паровой корзине до готовности (25–30 минут), пропустить через мясорубку или протереть через сито, смешать с протертым творогом, сырым яичным желтком, мукой, посолить и вымешать. Суфле выложить в смазанную маслом порционную форму и приготовить на пару (варить около 10 мин). При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Грибные биточки
Свежие грибы (лучше маслята) перебрать, очистить, промыть и готовить на пару 2–3 минуты. Затем дважды пропустить грибы через мясорубку вместе с намоченным белым хлебом и луком. Добавить сырое яйцо, соль и все перемешать.
Из полученной массы сформовать биточки полукруглой формы и готовить их в пароварке 15–20 минут. Подавать биточки с картофельным пюре или рассыпчатой гречневой кашей.
Овощи, фаршированные овощами
Перец, фаршированный овощами
Для фарша:
Для соуса:
Морковь, лук, капусту и коренья мелко нарезать и спассеровать в масле на сковороде или в сотейнике.
С перцев срезать плодоножки-крышечки, очистить от семян и перегородок, начинить овощным фаршем, закрыть «крышечками».
Начиненные перцы обжарить в масле, сложить в поддон для круп, залить заранее приготовленным соусом и поместить в пароварку на 30 минут.
Готовое блюдо подавать к столу в салатницах, украсив веточками зелени.
Перец, фаршированный овощами и сыром
Очистить лук, морковь, капусту, нашинковать их тонкой соломкой.
Добавить в овощную смесь соль, черный молотый перец, а также мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Все тщательно перемешать – фарш готов.
Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек, обрезав верхушки вместе со стеблем, вычистить изнутри семена и перегородки.
Положить внутрь перцев овощной фарш, уложить их в паровую корзину и поместить в пароварку и готовить на пару 20 минут, после чего каждый стручок посыпать сверху тертым сыром и оставить на пару еще на 5–7 минут.
Кабачки, фаршированные пряной зеленью
Кабачки очистить, разрезать вдоль на две части, ложкой удалить семена, затем срезать внутреннюю часть, оставив лишь тонкую оболочку.
Нарезать удаленную часть мякоти кабачков мелкими кусочками и смешать с мелко нарезанной зеленью. Эту массу тушить в пароварке (в поддоне для круп в течение 7–10 минут, постоянно помешивая).