Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 71

Налить в чашу для риса ¾ стакана воды, опустить туда мелко нашинкованный лук, поставить чашу в паровую корзину, закрыть крышкой и варить на пару около 5 минут.

Затем добавить к луку кружочки баклажанов и продолжать варить еще около 3 минут.

После этого в чашу положить топинамбур и варить еще 2 минуты.

Выключить пароварку, положить в чашу с овощами мелко нашинкованные помидоры, дать блюду настояться и густо посыпать мелко нарезанными зеленью и зеленым луком.

Рагу из болгарского перца и грибов

3–4 сладких перца, 200 г свежих грибов (шампиньонов), 3 помидора, 1 луковица, 1 свежий огурец, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, приправа для овощей, мускатный орех (порошок), черный молотый перец, соль по вкусу .

Нарезать грибы ломтиками, сладкий перец – полукольцами, мякоть помидоров – дольками, лук мелко нарубить. Грибы и нарубленный лук выложить в пароварку (в чашу для риса), полить растительным маслом, посолить и поперчить. Добавить сладкий перец, помидоры, приправу и мускатный орех и готовить в пароварке 15 минут.

Готовое рагу выложить на тарелки; украсить кружочками огурца и веточками петрушки.

Солянка из грибов, квашеной капусты и лука

400 г квашеной капусты, 150–200 г свежих грибов (шампиньонов), 1 луковица, 20 г сметаны, 1 ч. ложка растительного масла, зелень укропа и петрушки, черный перец горошком, соль по вкусу.

Капусту промыть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, тушить на водяной бане в течение 20 минут.

Грибы нарезать и обжарить на масле с луком, положить в кастрюлю с капустой, поперчить, посолить и тушить до готовности.

Готовое блюдо приправить сметаной и посыпать зеленью.

Овощи рубленые, толченые, протертые

Суфле из кабачков

300 г кабачков, 50 мл молока, 15 г манной крупы, 5 г сливочного масла, ½ яйца, соль по вкусу.

Сырые кабачки очистить, удалить сердцевину, нарезать, пропустить через мясорубку, откинуть на сито, дать стечь жидкости. Положить кабачковую массу в чашу для риса, добавить манную крупу, соль, сырой яичный желток и хорошо вымешать. Ввести взбитый в густую пену белок и снова осторожно перемешать.

Поставить чашу в паровую корзину, накрыть крышкой и отварить на пару.

Суфле из кабачков

300 г подготовленных кабачков, ½ яйца, 5 г сливочного масла, 1 ч. ложка пшеничной муки, 20 мл молока, немного растительного масла (для смазывания формы), соль по вкусу.

Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарезать кубиками и сварить в пароварке (в чаше для риса) до готовности. Когда немного остынет, добавить муку, сырой желток и все хорошо вымешать.

Ввести взбитый в густую пену белок и снова аккуратно перемешать.

Выложить массу в форму, смазанную растительным маслом, и приготовить в пароварке (в течение 5–7 минут). При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из тыквы

300 г мякоти тыквы, ½ яйца, 1 ст. ложка (без верха) манной крупы, 20 мл молока, 5 г сливочного масла, соль по вкусу.

Очищенную и нарезанную тыкву припустить в молоке до готовности, дать немного остыть, ввести манную крупу, сырой желток и все перемешать.